Φρούτο πιλάφι με ρύζι και σταφίδες

Ετοιμάζουμε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Παρεμπιπτόντως, επιλέγουμε σταφίδες χωρίς κουκούτσι, καθώς χαλούν την υφή του πιλάφου και, όταν μασουληθούν, δεν θα δώσουν πολύ ευχάριστες αισθήσεις. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και γεμίστε τα με ζεστό νερό. Αφήστε να μουλιάσει για πέντε έως δέκα λεπτά. Εάν τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι σκληρά, τότε αυξάνουμε τον χρόνο μουλιάσματος έτσι ώστε ο πολτός φρούτων να έχει χρόνο να γίνει μαλακός και εύπλαστος. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό, πιέζουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα βερίκοκα από την υπερβολική υγρασία με τα χέρια μας. Κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα σε κομμάτια περίπου ίσα σε μέγεθος με τις σταφίδες.

Ας περάσουμε στην προετοιμασία του ρυζιού. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το ξεπλένουμε αρκετές φορές. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι μέχρι το τέλος του ξεβγάλματος το νερό είναι εντελώς καθαρό και οι κόκκοι αποκτούν μια "γυάλινη" ημιδιαφανή εμφάνιση. Ακόμα και αμυλούχο ρύζι από στρογγυλούς κόκκους μπορεί να είναι τραγανό σε αυτό το στάδιο. Βάζουμε το πλυμένο ρύζι σε κόσκινο.

Σε μια κατσαρόλα, βράστε μερικά λίτρα νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό και βάλτε το πλυμένο ρύζι σε αυτό. Βράζουμε τα δημητριακά μέχρι να μαλακώσουν για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με ζεστό νερό - ξανά για να εξασφαλίσετε ευθραυστότητα. Αφήστε το νερό να στραγγίσει.

Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και το βάζουμε στη σόμπα. Λιώνουμε το βούτυρο σε υγρή κατάσταση και βάζουμε ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς για τέσσερα με πέντε λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν και να αποπνέουν μια έντονη γεύση καρυδιού. Πασπαλίστε τα ελαφρά με αλάτι - αυτό θα ενισχύσει τη γεύση των καρυδιών.

Απλώνουμε σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα πιεσμένα από την υπερβολική υγρασία στους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε. Διατηρούμε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο, έτσι ώστε τα υλικά να μην τηγανίζονται τόσο πολύ όσο να ζεσταίνονται και να ανταλλάσσονται γεύσεις.

Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στο τηγάνι για γεύση, ανακατέψτε και λιώστε τους κόκκους ζάχαρης - αυτό θα διαρκέσει κυριολεκτικά δύο έως τρία λεπτά.

Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέστε το βρασμένο ρύζι και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιλάφι να ζεσταθεί και να φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία σόμπας.

Βάλτε το τελικό πιλάφι έξω από το τηγάνι σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό.Επιπλέον, μπορείτε να ρίξετε το πιλάφι με μέλι, μαρμελάδα, να πασπαλίσετε με κανέλα, σουσάμι, ζάχαρη άχνη.