Funchoza PP

Ρίξτε φρέσκες ή αποψυγμένες ταξιανθίες μπρόκολου σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε. Αφού αρχίσει ο βρασμός, μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό και στη συνέχεια απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι.

Τακτοποιήστε τα μανιτάρια, πλύνετε, ρίξτε στο ζωμό μπρόκολου και μαγειρέψτε αφού βράσουν για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια πιέστε και βάλτε τα σε ένα μπολ. Ξεχωριστά, σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, νερό, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, ψιλοκομμένο τζίντζερ, κάρυ και ψιλοκομμένο σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, βάλτε λαχανικά και μανιτάρια στην προκύπτουσα σάλτσα. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 2 λεπτά. Βγάζουμε από τη σόμπα, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και την αφήνουμε να σταθεί για λίγο ώστε το κομμάτι να συνδυάσει όλα τα γούστα και τα αρώματα.

Εν τω μεταξύ, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τον βερμιτσέλι για 5 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε το σε κόσκινο.

Βάλτε τη φονσκόζα σε μια κατσαρόλα με τα μανιτάρια και το μπρόκολο στη σάλτσα, ανακατέψτε καλά, κλείστε ξανά το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμη. Τακτοποιήστε το πιάτο σε πιάτα και φάτε αμέσως.