Σπίτι
➠ Πασχαλινά κέικ
➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
➠ Γλάσο κέικ Πάσχας με ασπράδι αυγού, κακάο και ζάχαρη άχνη

Γλάσο κέικ Πάσχας με ασπράδι αυγού, κακάο και ζάχαρη άχνη

1157

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 105,2 kcal

Μερίδες 4 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 25 λεπτά

Πρωτεΐνες * 5,9 γρ.

Λίπη * 1,8 γρ.

Υδατάνθρακες* 13,5 γρ

Γλάσο κέικ Πάσχας με ασπράδι αυγού, κακάο και ζάχαρη άχνη

Περιεχόμενο

Τι είναι μια πασχαλινή τούρτα χωρίς ένα ορεκτικό καπέλο από γλυκό γλάσο; Αλλάζει εντελώς την αντίληψη για το ψήσιμο και δίνει έμφαση στη γεύση από την καλύτερη πλευρά και προσθέτει ζουμερότητα στην αέρινη ψίχα. Προσφέρουμε μια παραλλαγή επικάλυψης κέικ για τους λάτρεις της σοκολάτας - με βάση το ασπράδι αυγού με την προσθήκη κακάο. Ένα τέτοιο λούστρο είναι ιδανικό για άλλους τύπους ψησίματος - μετά το στέγνωμα, καλύπτεται με μια ελαφριά κρούστα, δεν κολλάει και πρακτικά δεν θρυμματίζεται.

Συστατικά

Βούτυρο 50 γρ. Κακάο σε σκόνη 50 γρ. Ασπράδι αυγού 1 Η / Υ. Νερό 50 ml Κρυσταλλική ζάχαρη 125 γρ. Κονιάκ 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Σπάστε το αυγό και χωρίστε το σε κρόκο και ασπράδι. Τοποθετήστε την πρωτεΐνη σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ένας δροσερός, πυκνός, σταθερός αφρός.

Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην καθορισμένη ποσότητα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε σκόνη κακάο, ρίξτε νερό και μπράντι. Το τελευταίο συστατικό είναι προαιρετικό. Εάν αποφεύγετε το αλκοόλ στη διατροφή σας, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει λείο - παίρνετε μια μάλλον παχιά μάζα.

Συνιστάται να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε πάστα κακάο, ανακατέψτε.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και ζεσταίνουμε την πάστα με συνεχή ανάδευση. Θα αρχίσει να ρευστοποιείται. Το ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να βράσει, αλλά δεν το αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας ενεργά. Το κρατάμε στη σόμπα σε αυτή την κατάσταση για δύο λεπτά και το αφαιρούμε. Ρίξτε σε ένα μπολ για να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα. Βάλτε τη ζεστή μάζα στην πρωτεΐνη και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί εντελώς.