Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Πασχαλινά κέικ
  3. ➠ Συνταγές για το Πάσχα 2021
  4. ➠ Γλάσο για κέικ Πάσχα με ζελατίνη και πρωτεΐνη

Γλάσο για κέικ Πάσχα με ζελατίνη και πρωτεΐνη

1
2053
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 133,3 kcal
Μερίδες 10 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 20 λεπτά.
Πρωτεΐνες * 4,7 γρ.
Λίπη * 0,3 γρ
Υδατάνθρακες* 27,5 γρ
* ανά 100 γρ. προϊόν
Γλάσο για κέικ Πάσχα με ζελατίνη και πρωτεΐνη
Περιεχόμενο

Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν το γλάσο για κέικ Πάσχα σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές και τις περισσότερες φορές απλά χτυπάνε τη ζάχαρη με την πρωτεΐνη, αλλά αυτό το γλάσο θρυμματίζεται γρήγορα. Στις μέρες μας, έχει γίνει δημοφιλές να ετοιμάζουμε γλάσο με την προσθήκη ζελατίνης, η οποία είναι χτυπημένη με σιρόπι ζάχαρης. Αυτό το λούστρο δεν θρυμματίζεται και μοιάζει με μαρέγκα. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να αντικαταστήσετε το νερό με χυμό εσπεριδοειδών.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 11
Για να μην απογοητευτούμε από το αποτέλεσμα, μετράμε όλα τα συστατικά για το γλάσο που καθορίζονται στη συνταγή σε κλίμακα κουζίνας. Σκουπίστε τα πιάτα με γλάσο καλά με μια χαρτοπετσέτα έτσι ώστε να είναι στεγνά και χωρίς λιπαρά.
βήμα 2 απο 11
Ρίξτε ένα κουταλάκι ζελατίνη σε ένα μικρό μπολ. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού σε ξεχωριστό μπολ.
βήμα 3 απο 11
Ρίχνουμε τη ζελατίνη με δύο κουταλιές της σούπας χυμό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει. Χωρίζουμε προσεκτικά τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
βήμα 4 απο 11
Ρίξτε τις πρωτεΐνες στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές. Το καλά χτυπημένο ασπράδι αυγού κολλάει στο σύρμα και δεν σβήνει όταν γέρνει το μπολ.
βήμα 5 απο 11
Στη συνέχεια μαγειρεύουμε το σιρόπι γλάσο. Ρίξτε ακριβώς 180 γραμμάρια ζάχαρης σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε 25 ml χυμό πορτοκαλιού σε αυτό.
βήμα 6 απο 11
Βάζουμε μια κατσαρόλα με ζάχαρη σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει με συνεχή ανάδευση για 2 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι θα καλυφθεί με ένα παχύ αφρό.
βήμα 7 απο 11
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού, βάλτε μια σταγόνα από αυτό σε ένα πιατάκι και ελέγξτε το με τα δάχτυλά σας - το τελικό σιρόπι τεντώνεται σε μια χορδή. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ζεστό σιρόπι και ανακατεύουμε τα πάντα ενεργά, έτσι ώστε η ζελατίνη να διαλυθεί εντελώς.
βήμα 8 απο 11
Ανάβουμε ξανά το μίξερ και ταυτόχρονα ρίχνουμε το σιρόπι με ζελατίνη στις σαντιγμένες πρωτεΐνες με ένα λεπτό ρεύμα. Χτυπάμε το γλάσο με ζελατίνη για 3 λεπτά μέχρι να γίνει λείο και αφράτο λευκό.
βήμα 9 απο 11
Εφαρμόστε το προετοιμασμένο γλάσο στα παγωμένα κέικ Πάσχας χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης. Δεν το ισοπεδώνουμε προσεκτικά, αφού το γλάσο θα απλωθεί και θα καλύψει τα πασχαλινά κέικ με μια ομοιόμορφη στρώση.
βήμα 10 απο 11
Στη συνέχεια διακοσμούμε τα κέικ με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής και σχεδιάζουμε επιγραφές ή σχέδια με γλάσο.
βήμα 11 απο 11
Αυτό το λούστρο θα σκληρύνει εντελώς στα πασχαλινά κέικ μόνο μετά από μερικές ώρες. Δεν θρυμματίζεται ούτε για αρκετές ημέρες.
Νόστιμο και επιτυχημένο ψήσιμο!

Παρόμοιες συνταγές

Σχόλια (1) 1

Προσθήκη
Γιούλια 11-05-2021 10:18
Αυτό δεν είναι γλάσο. Αυτή είναι μια γλυκιά και πολύ, πολύ κολλώδης λάσπη. Έκανα τα πάντα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, η μάζα πήχτηκε, αλλά δεν στέγνωσε καθόλου. Δεν υπόκειται απολύτως σε μεταφορά, λόγω της εξαιρετικής κολλητικότητάς της.
απαντώ
Διαχείριση ιστότοπου
Διορθώθηκε, υπήρχε λίγη ζελατίνη, τώρα η συνταγή είναι σωστή.

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *