Μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο για το χειμώνα

Η δεδομένη συνταγή για το τουρσί μανιταριών για το χειμώνα είναι πολύ απλή και νόστιμη. Τα μανιτάρια θα επιβιώσουν καλά σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για όλο το χειμώνα, επομένως, σε μια παραγωγική χρονιά, μπορείτε να προετοιμάσετε μερικά βάζα μανιταριών με αυτόν τον τρόπο για αλλαγή.

Τα καλά αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος τουρσί μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν κάτω από ένα νάιλον καπάκι. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν μπορεί να ονομαστεί γρήγορη, αλλά το αποτέλεσμα δικαιολογεί πλήρως τη μεγάλη επένδυση χρόνου και προσπάθειας. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ κατάλληλα για το τουρσί, αποδεικνύονται νόστιμα και αρωματικά.

Όσοι επέστρεψαν από το δάσος με γεμάτα καλάθια μανιταριών, τίθεται το ερώτημα, τι να μαγειρέψουν από αυτά. Αυτή η μέθοδος ξηρού αλατισμού μανιταριών γάλακτος απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το σνακ αξίζει τον κόπο. Τα μανιτάρια αποδεικνύονται τραγανά και αξεπέραστα στη γεύση.

Στις μέρες μας, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα ιδιαίτερο γκουρμέ σνακ σε κάθε τραπέζι. Αυτό το πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους άνδρες. Σε αυτή τη συνταγή, σας καλούμε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο, γιατί με αυτή τη μέθοδο τουρσί τα μανιτάρια διατηρούν το άρωμά τους και παραμένουν τραγανά.

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ θρεπτικά σαρκώδη μανιτάρια, πλούσια σε εύπεπτα συστατικά και βιταμίνες. Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία στη διατροφική διατροφή ως υποκατάστατο του κρέατος ή του ψαριού. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο.

Ένας αρχαίος τρόπος αλατισμού των μανιταριών είναι το αλάτισμά τους σε ένα ξύλινο βαρέλι. Αυτό το βαρέλι τοποθετείται σε κρύο, σκοτεινό μέρος. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλατίζονται καλά και παίρνουν τις μυρωδιές των αρωματικών βοτάνων.

Τις περισσότερες φορές, τα λευκά μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιούνται για αλάτισμα, αλλά τα μαύρα δεν είναι καθόλου κατώτερα από αυτά στη γεύση και τις ιδιότητές τους. Επομένως, μη διστάσετε να μαζέψετε τέτοια μανιτάρια και να τα μαζέψετε για το χειμώνα με ζεστό τρόπο.

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος συνδυάζονται για γεύση με το άρωμα του άνηθου. Σε αυτή τη συνταγή, σας καλούμε να τα αλατίσετε κρύα και αμέσως σε βάζα. Πάρτε άνηθο σε ομπρέλες. Εάν δεν είναι εκεί, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρούς σπόρους άνηθο για να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος.

Το σκόρδο της οικοδέσποινας σπάνια προστίθεται στα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος, καθώς διακόπτει τη γεύση των μανιταριών, αλλά υπάρχουν και λάτρεις των τουρσιών του σκόρδου. Το σκόρδο για μανιτάρια κόβεται σε φέτες και προστίθεται με ρυθμό 4 σκελίδες ανά 1 κιλό μανιταριών. Αλατίστε τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος με κρύο τρόπο, γεγονός που διατηρεί την τραγανή γεύση των μανιταριών.

Σας προσφέρεται η πιο απλή συνταγή για να μαγειρέψετε μανιτάρια μαύρου γάλακτος στο σπίτι. Αν και αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται υπό όρους βρώσιμα, αυτό το ορεκτικό θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο. Αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με πολλά καρυκεύματα και σε μικρά μη τυποποιημένα βάζα.

Κάθε νοικοκυρά θέλει να μαγειρεύει μανιτάρια γάλακτος ώστε να έχουν τραγανή γεύση και υπέροχο άρωμα. Αυτό το μανιτάρι με απλή εμφάνιση έχει περισσότερη πρωτεΐνη από το κρέας κοτόπουλου και είναι το μόνο μη ζωικό προϊόν που περιέχει βιταμίνη D. Στα σύγχρονα διαμερίσματα, αυτή η προετοιμασία μπορεί να γίνει αλατίζοντας τα μανιτάρια μαύρου γάλακτος σε βάζα.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όταν πρέπει να μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα μανιταριών λευκού γάλακτος. Τα μανιτάρια εμποτίζονται αμέσως σε άλμη και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο με καρυκεύματα. Το σνακ σας θα είναι έτοιμο σε ένα μήνα. Είναι βολικό να αποθηκεύετε αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα στο ψυγείο.

Σας παρουσιάζουμε μια κλασική συνταγή για κρύο τουρσί μανιταριών λευκού γάλακτος. Η ποσότητα αλατιού για τα μανιτάρια σε όλες τις συνταγές είναι η ίδια. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των καρυκευμάτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, επειδή σε κάποιον αρέσει η καθαρή γεύση μανιταριών και σε κάποιον αρέσει το πικάντικο. Μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος σε μια κατσαρόλα με σμάλτο, αλλά, φυσικά, είναι καλύτερα σε ένα βαρέλι.

Τα κρύα αλατισμένα μανιτάρια μαύρου γάλακτος έχουν ελαφρώς διαφορετική υφή και άρωμα από αυτά που αλατίζονται με θερμική επεξεργασία. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε γρήγορα μανιτάρια γάλακτος με μεγάλη συγκομιδή, γεγονός που καθιστά δυνατή την επιλογή νεαρών και πυκνών μανιταριών για συγκομιδή. Μπορείτε να μαζέψετε μανιτάρια σταδιακά. Αλατίζονται σε ένα μεγάλο δοχείο και προστίθενται καθώς προέρχονται από το δάσος. Αλατισμένο χωρίς μπαχαρικά, γεγονός που καθιστά δυνατή την απόλαυση της αγνής γεύσης των παστωμένων μανιταριών.

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος στη διαδικασία αλατισμού χάνουν πάντα κάποια από την έντονη και τραγανή γεύση τους, τα φύλλα βελανιδιάς περιέχουν πολλές τανίνες, δεν είναι τίποτα που τα παλιά χρόνια τα μανιτάρια αλατίζονταν μόνο σε δρύινα βαρέλια. Επιπλέον, τα φύλλα βελανιδιάς προστατεύουν τους μύκητες από τη μούχλα. Δεν έχουν το δικό τους άρωμα και δεν διακόπτουν τη φυσική γεύση των μανιταριών αλμυρού γάλακτος και μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά και καρυκεύματα πριν σερβίρετε τα μανιτάρια στο τραπέζι. Αλατίστε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο με προκαταρκτικό μούλιασμα.

Τα μανιτάρια γάλακτος, ειδικά τα μαύρα, είναι πολύ πικρά λόγω της μεγάλης ποσότητας πικρού γαλακτώδους χυμού. Ως αποτέλεσμα του εμποτισμού, ο χυμός και η πικρία έχουν φύγει, αλλά το άρωμα του μανιταριού και η τραγανή γεύση του παραμένουν. Σε αυτή τη συνταγή, ενθαρρύνεστε να μουλιάσετε τα μανιτάρια γάλακτος για μια εβδομάδα πριν το τουρσί και να αλλάξετε το νερό 2-3 φορές την ημέρα και στη συνέχεια να τουρσίσετε σε ένα βάζο 3 λίτρων. Δοκιμάστε το, το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!

Τα μανιτάρια γάλακτος, όπως όλα τα παστά μανιτάρια, ταιριάζουν καλά με τον άνηθο. Μην γλιτώνετε τον άνηθο και μπορείτε να τον προσθέσετε με τη μορφή ομπρελών, και σπόρων και φρέσκων. Το ορεκτικό θα είναι πολύ αρωματικό και τραγανό. Αλατίζουμε με κρύο τρόπο με σύντομο μούλιασμα. Το πιο σημαντικό στη συνταγή είναι να αντέξετε την καθορισμένη περίοδο αλατισμού, έτσι ώστε τα μανιτάρια γάλακτος να αποκτήσουν την υπέροχη γεύση τους.

Θα σας αρέσει το αλάτισμα των μανιταριών γάλακτος με σκόρδο για το χειμώνα με την απλότητα της προετοιμασίας και το ιδιαίτερο άρωμα των μανιταριών. Τέτοια μανιτάρια αξίζουν ένα γιορτινό τραπέζι. Αλάτι με κρύο τρόπο.

Το κρύο τουρσί μανιταριών σε βάζα θα είναι ένας εύκολος και γρήγορος τρόπος για να προετοιμάσετε μανιτάρια για το χειμώνα. Τα μανιτάρια γάλακτος είναι τραγανά και συνδυάζουν το φυσικό άρωμα του δάσους με το άρωμα των μπαχαρικών. Με μεγάλη ποσότητα μανιταριών, προτείνεται να τα αλατίσετε για 3 ημέρες σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια να τα βάλετε σε γυάλινα βάζα.