Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα

Μανιτάρια μπουλέτο και πικάντικες πίκλες

Μανιτάρια Ζεστός τρόπος
Μανιτάρια τουρσί γάλακτος με κιτρικό οξύ

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για λαχταριστά τραγανά μαριναρισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας της μαρινάδας, θα χρησιμοποιήσουμε μια ποικιλία μπαχαρικών: όπως γλυκάνισο, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι - θα προσθέσουν ένα πικάντικο άρωμα στα μανιτάρια, μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος θα προσθέσει μια ευχάριστη ξινίλα στα μανιτάρια Το Τα μανιτάρια τυλιγμένα σύμφωνα με τη συνταγή μας διατηρούνται καλά για αρκετούς μήνες. Για να σερβίρετε μανιτάρια τουρσί γάλακτος στο τραπέζι, απλά πρέπει να ανοίξετε το βάζο, να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι και να τα καρυκεύσετε με φυτικό λάδι.

Συστατικά: μανιτάρια λευκό γάλα, νερό, αλάτι, αρακάς μαύρο πιπέρι, δάφνη, γαρύφαλλο, γλυκάνισος, κιτρικό οξύ, επιτραπέζιο ξύδι 9%
Μαριναρισμένα μανιτάρια Ζεστός τρόπος
Τουρσί μανιτάρια από σπυρί κάτω από καπάκια σιδήρου για το χειμώνα

Ο τουρσί μπολέτος είναι ένα πολύ όμορφο και νόστιμο ορεκτικό. Δεν χρειάζεται πολλή δουλειά για να τουρσίσετε αυτά τα αρωματικά μανιτάρια και το αποτέλεσμα μπορεί να είναι πολύ διασκεδαστικό. Προσφέρουμε μια κλασική συνταγή για μαριναρισμένο μπολέτο με ισορροπημένη γεύση. Η μέθοδος περιλαμβάνει σφραγισμένη έλαση με καπάκια σιδήρου. Για να προστατεύσουμε τη ραφή από ζημιές, προσθέτουμε παραδοσιακά ξύδι. Το όξινο περιβάλλον σκοτώνει τα επιβλαβή βακτήρια και διατηρεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά: φρέσκο ​​μπολέτο, νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι, γαρίφαλο, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, δάφνη, επιτραπέζιο ξύδι 9%
Μαριναρισμένα μανιτάρια Για το χειμώνα
Μανιτάρια τουρσιού με ξίδι ανά βάζο λίτρου

Για να διευκολύνουμε τη μέτρηση των απαραίτητων συστατικών, προσφέρουμε αυτή τη συνταγή για πικέ μπολέτο ανά βάζο λίτρου. Είναι βολικό να συλλέγετε μανιτάρια σε αυτό το δοχείο, καθώς και να τα αποθηκεύετε μετά το άνοιγμα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, μια τέτοια ποσότητα νόστιμου boletus boletus δεν θα σταματήσει στο ψυγείο. Εάν υπάρχουν πολλές πρώτες ύλες, τότε η ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα αυξάνεται ανάλογα με τον όγκο των μανιταριών.

Συστατικά: νερό, φρέσκα μανιτάρια ασπένου, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, κρυσταλλική ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι 9%, χοντρό αλάτι, φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο, ομπρέλες άνηθο, φυτικό έλαιο
Μαριναρισμένα μανιτάρια Χωρίς στείρωση
Πώς να μαγειρέψετε μπολέτο σε βάζα για το χειμώνα

Στην εποχή των μανιταριών, οι ερασιτέχνες συνήθως ετοιμάζουν πολλά πολύτιμα βάζα για το χειμώνα με τα αποτελέσματα ενός «ήσυχου κυνηγιού». Είναι πολύ περίεργο και ευχάριστο να δοκιμάζουμε τα τραγανά μανιτάρια προσεκτικά παρασκευασμένα με τα χέρια μας. Και στο καθημερινό μενού, ένα τέτοιο ορεκτικό είναι κατάλληλο και ταιριάζει στο γιορτινό τραπέζι με μια έκρηξη.Αυτή η συνταγή μπορεί να ειπωθεί ότι είναι κλασική: στο μέτρο του αλατιού και των μπαχαρικών, δεν υπάρχουν συγκεκριμένες πικάντικες νότες, η οξύτητα εκφράζεται ασθενώς. Μια εξαιρετική επιλογή που θα αρέσει σε όλους.

Συστατικά: φρέσκο ​​μπολέτο, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό, επιτραπέζιο ξύδι 9%, κόκκοι μαύρου πιπεριού, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, άνηθος
Μαριναρισμένα μανιτάρια Για το χειμώνα
Μπουλέτο τουρσί με κιτρικό οξύ

Οι λάτρεις των μανιταριών και οι γνώστες συνήθως πικάνουν τα καπάκια και τα πόδια του μπολέτου ξεχωριστά. Το γεγονός είναι ότι η πυκνότητα και η υφή αυτών των τμημάτων είναι διαφορετικές, αντίστοιχα, και η γεύση είναι διαφορετική. Πιστεύεται ότι για να διατηρήσει την απόλαυση της γεύσης και να μπορέσει να εκτιμήσει αυτά τα υπέροχα μανιτάρια, τουρσί και σερβίρει τα καπάκια και τα πόδια ξεχωριστά. Στην πραγματικότητα, τίποτα κακό δεν θα συμβεί αν μαρινάρετε τα πάντα μαζί. Όπως δείχνει η εμπειρία, αυτό είναι θέμα γούστου και συνήθειας του κυρίου.

Συστατικά: φρέσκο ​​μπολέτο, νερό, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, φλούδα λεμονιού, χοντρό αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό, κιτρικό οξύ, ομπρέλες άνηθο, φύλλα δάφνης, σκόρδο, κόκκους μαύρου πιπεριού, πιπεριές τσίλι, κρεμμύδια, φυτικό έλαιο

Top 10 τα πιο χρησιμοποιημένα συστατικά κάτω από τα μανιτάρια

Προϊόν 100γρ Kcal Πρωτεΐνη Λιπαρά Υδατάνθρακες
δάφνη 313 7.6 8.4 48.7
Μαύρο πιπέρι 251 10.4 3.3 38.7
Κρυσταλλική ζάχαρη 399 0 0 100
Γαρύφαλλο 274 6 13 31.6
Boletus φρέσκο 22 3.3 0.5 1.2
Φρέσκο ​​μπολέτο 20 2.3 0.9 1.2
Σκόρδο 14.9 0.7 0 3
Φυτικό λάδι 899 0 99.9 0
Λεμονικό οξύ 22 0.5 0.3 6.5
Κρεμμύδι 41 1.4 0.2 8.2