Αλατισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος

Όσοι επέστρεψαν από το δάσος με γεμάτα καλάθια μανιταριών, τίθεται το ερώτημα τι να μαγειρέψουν από αυτά. Αυτή η μέθοδος ξηρού αλατισμού μανιταριών γάλακτος απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά το σνακ αξίζει τον κόπο. Τα μανιτάρια αποδεικνύονται τραγανά και αξεπέραστα στη γεύση.

Στις μέρες μας, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος είναι ένα ιδιαίτερο ορεκτικό σε κάθε τραπέζι. Αυτό το πιάτο εκτιμάται ιδιαίτερα από τους άνδρες. Σε αυτή τη συνταγή, σας καλούμε να μαγειρέψετε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο, γιατί με αυτή τη μέθοδο τουρσί τα μανιτάρια διατηρούν το άρωμά τους και παραμένουν τραγανά.

Τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ θρεπτικά σαρκώδη μανιτάρια, πλούσια σε εύπεπτα συστατικά και βιταμίνες. Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία στη διατροφική διατροφή ως υποκατάστατο του κρέατος ή του ψαριού. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια συνταγή για μανιτάρια αλατισμένου γάλακτος με κρύο τρόπο.

Μερικοί άνθρωποι έχουν μια εύλογη ερώτηση εάν είναι δυνατόν να αλατίσετε μανιτάρια γάλακτος με volushki μαζί και αν ναι, πώς είναι καλύτερο να το κάνετε. Ναι, αυτά τα μανιτάρια είναι παρόμοια ως προς τις ιδιότητες και την προέλευσή τους, οπότε δεν υπάρχουν εμπόδια στην πίκτωση των αρθρώσεων.

Ένας αρχαίος τρόπος αλατισμού των μανιταριών είναι το αλάτισμά τους σε ένα ξύλινο βαρέλι. Ένα τέτοιο βαρέλι είναι εγκατεστημένο σε κρύο, σκοτεινό μέρος. Τα μανιτάρια αποθηκεύονται σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλατίζονται καλά και παίρνουν τις μυρωδιές των αρωματικών βοτάνων.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όταν πρέπει να μαγειρέψετε μια μικρή ποσότητα μανιταριών λευκού γάλακτος. Τα μανιτάρια εμποτίζονται αμέσως σε άλμη και στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο με καρυκεύματα. Το σνακ σας θα είναι έτοιμο σε ένα μήνα. Είναι βολικό να αποθηκεύετε αλατισμένα μανιτάρια σε βάζα στο ψυγείο.

Σας παρουσιάζουμε μια κλασική συνταγή για κρύο τουρσί μανιταριών λευκού γάλακτος. Η ποσότητα αλατιού για μανιτάρια σε όλες τις συνταγές είναι η ίδια. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των καρυκευμάτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, επειδή σε κάποιον αρέσει η καθαρή γεύση μανιταριών και σε κάποιον αρέσει το πικάντικο. Μπορείτε να αλατίσετε τα μανιτάρια γάλακτος σε ένα σμάλτο, αλλά, φυσικά, είναι καλύτερα σε ένα βαρέλι.

Τα ζεστά αλατισμένα μανιτάρια λευκού γάλακτος δεν μπορούν να ζυμωθούν, επομένως μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν είναι δυνατόν, αλατίστε τα λευκά μανιτάρια γάλακτος χρησιμοποιώντας την προτεινόμενη μέθοδο. Με τέτοια μανιτάρια, μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί και χόκερ, και αν προσθέσετε στη σαλάτα αντί για παραδοσιακές σαμπινιόν, θα πάρετε ένα πιάτο με νέα γεύση.

Τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος κατά τη διαδικασία αλατισμού χάνουν πάντα κάποια από την έντονη και τραγανή γεύση τους, τα φύλλα βελανιδιάς περιέχουν πολλές τανίνες, δεν είναι τίποτα που τα παλιά χρόνια τα μανιτάρια αλατίζονταν μόνο σε δρύινα βαρέλια. Επιπλέον, τα φύλλα βελανιδιάς προστατεύουν τους μύκητες από τη μούχλα. Δεν έχουν το δικό τους άρωμα και δεν διακόπτουν τη φυσική γεύση των αλμυρών μανιταριών γάλακτος, και μπαχαρικά και καρυκεύματα μπορούν να προστεθούν πριν σερβίρετε τα μανιτάρια στο τραπέζι. Αλατίστε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο τρόπο με προκαταρκτικό μούλιασμα.

Σε αυτή τη συνταγή, σας καλούμε να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Τα μανιτάρια γάλακτος δεν εμποτίζονται, αλλά βράζονται. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 εβδομάδες. Βρασμένα και στη συνέχεια τουρσί μανιτάρια γάλακτος δεν θα είναι μόνο ένα καλό σνακ για εσάς, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε σε διάφορα πιάτα.

Τα μανιτάρια γάλακτος, όπως όλα τα παστά μανιτάρια, ταιριάζουν καλά με τον άνηθο. Μην γλιτώνετε τον άνηθο και μπορείτε να τον προσθέσετε με τη μορφή ομπρελών, και σπόρων και φρέσκων. Το ορεκτικό θα είναι πολύ αρωματικό και τραγανό. Αλατίζουμε με κρύο τρόπο με σύντομο μούλιασμα. Το πιο σημαντικό στη συνταγή είναι να αντέξετε την καθορισμένη περίοδο αλατισμού, έτσι ώστε τα μανιτάρια γάλακτος να αποκτήσουν την υπέροχη γεύση τους.

Θα σας αρέσει το αλάτισμα των μανιταριών γάλακτος με σκόρδο για το χειμώνα με την απλότητα της προετοιμασίας και το ιδιαίτερο άρωμα των μανιταριών.Τέτοια μανιτάρια αξίζουν ένα γιορτινό τραπέζι. Αλάτι με κρύο τρόπο.

Τα μανιτάρια γάλακτος συνήθως αλατίζονται σε μια κατσαρόλα με σμάλτο ή σε βάζα. Τα τελευταία, φυσικά, είναι πιο βολικά για αποθήκευση και είναι διαθέσιμα για όλους όσους ενδιαφέρονται τουλάχιστον λίγο για προετοιμασίες για το χειμώνα. Το ζεστό αλάτισμα πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας μια θερμαινόμενη μαρινάδα, στην οποία πρέπει να βυθιστούν τα προεπεξεργασμένα μανιτάρια. Ολόκληρη η σειρά ενεργειών περιγράφεται σαφώς στη συνταγή. Ακόμα κι αν δεν έχετε ποτέ τουρσί μανιτάρια γάλακτος, φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερείς οδηγίες δεν θα κάνουν λάθος.