Γεωργιανή adjika από δαμάσκηνα
0
1003
Κουζίνα
Γεωργιανή
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
99,6 kcal
Μερίδες
0,5 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
70 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,5 γρ.
Λίπη *
0,2 γρ
Υδατάνθρακες*
4,5 γρ.
Το Adjika είναι ένα μάλλον πικάντικο και πικάντικο καρύκευμα, το οποίο παρασκευάζεται συχνότερα από σαρκώδεις ντομάτες. Σήμερα προτείνω να μαγειρέψετε γεωργιανό adjika από δαμάσκηνα, το οποίο είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας και θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά στο πιάτο.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα και τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τα δαμάσκηνα κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και τον πυρήνα με χωρίσματα. Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Βράζουμε τα καπάκια σε μια κατσαρόλα ή περιχύνουμε με βραστό νερό.
Αλέστε τα καθαρισμένα συστατικά μέσω ενός μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε με έναν επεξεργαστή τροφίμων, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο στην οποία θα μαγειρέψετε το adjika. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, επιτραπέζιο αλάτι και σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει.
Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το adjika από δαμάσκηνα για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά και απομακρύνοντας τον αφρό που προκύπτει. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και τοποθετήστε προσεκτικά το ζεστό adjika από τα δαμάσκηνα σε αποστειρωμένα βάζα. Βιδώστε με αποστειρωμένα καλύμματα. Γυρίστε τα καυτά βάζα adjika ανάποδα. Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς για 12 ώρες.
Καλή όρεξη!