Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Τραγανή χήνα με πατάτες στο φούρνο

Τραγανή χήνα με πατάτες στο φούρνο

2084

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 287,7 kcal

Μερίδες 5 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 3 ώρες

Πρωτεΐνες * 7 γρ.

Λίπη * 14,2 γρ

Υδατάνθρακες* 54,2 γρ

Περιεχόμενο

Για διακοπές ή δείπνο με φίλους, είστε καλεσμένοι να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και δοκιμασμένο στο χρόνο πιάτο - μια χήνα με τραγανή κρούστα με πατάτες. Αυτό το πιάτο, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι η χήνα είναι ένα λιπαρό και σκληρό πουλί όταν ψήνεται, θα αποδειχθεί ζουμερό. Για να γίνει αυτό, είναι σκόπιμο να μουλιάσετε το πουλί σε κρύο νερό για 24 ώρες και στη συνέχεια να μαρινάρετε. Weήνουμε τη χήνα καλύτερα στο μανίκι, μετά προσθέτουμε τις πατάτες και ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά

χήνα 2 Kg Δαμάσκηνα 250 γρ Πατάτα 10 κομμάτια. Μήλα 4 πράγματα. Φρέσκο θυμάρι 2 υποκατάστημα Κρυσταλλική ζάχαρη 25 γρ. Μέλι 25 γρ. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση Αλας γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Αρχικά, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το ψήσιμο της χήνας. Επεξεργαστείτε σωστά το σφάγιο πουλερικών πριν το ψήσιμο: αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά, ξεπλύνετε καλά τη χήνα μέσα και έξω.

Στη συνέχεια στεγνώστε καλά το σφάγιο με μια χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε την κοτσίδα και το λαιμό.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις φάλαγγες των φτερών, καθώς μαγειρεύουν γρήγορα και χαλούν την εμφάνιση του πιάτου.

Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο από όλες τις πλευρές με χοντρό αλάτι και καρύκευμα για πουλερικά. Πάρτε αλάτι στον υπολογισμό 1 κουτ. για 1 κιλό πουλερικά. Τα καρυκεύματα για τα πουλερικά μπορούν να παρασκευαστούν από τα μπαχαρικά που έχετε (βασιλικός, μαντζουράνα, δεντρολίβανο, μοσχοκάρυδο κ.λπ.) αλέθοντάς τα σε γουδί.

Πυρήνα τα πλυμένα μήλα. Στη συνέχεια, βάλτε τα μήλα στην κοιλιά του πουλιού. Δεν είναι απαραίτητο να στερεώσετε ή να ράψετε τα κοιλιακά τοιχώματα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφάγιο χήνας στο μαγειρικό μανίκι και στερεώστε τα άκρα του μανικιού σφιχτά με κλιπ ή σπάγκο.

Τοποθετήστε τη χήνα στο μανίκι σε οποιοδήποτε ταψί.

Roήνουμε τη χήνα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 1 ώρα.

Ενώ ψήνεται η χήνα, ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Πασπαλίστε τις ψιλοκομμένες πατάτες κατά βούληση με αλάτι, βότανα της Προβηγκίας, προσθέστε το φύλλο δάφνης κομμένο σε κομμάτια και ανακατέψτε καλά.

Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε τη φόρμα με τη χήνα από το φούρνο, κόψτε προσεκτικά το μανίκι με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε.

Ρίξτε λίγο από το λίπος της χήνας (συνήθως πολύ) σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Τακτοποιήστε τις έτοιμες πατάτες γύρω από το ψημένο σφάγιο χήνας. Σκεπάζουμε το πιάτο με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε η χήνα να καλυφθεί με μια τραγανή καφέ κρούστα.

Ως αποτέλεσμα, έχετε ένα υπέροχο και νόστιμο πιάτο - χήνα, καλυμμένο με τραγανή κρούστα, με απαλές και αρωματικές πατάτες. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Νόστιμα και επιτυχημένα πιάτα!