Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Χήνα στο φούρνο με μέλι και μουστάρδα

Χήνα στο φούρνο με μέλι και μουστάρδα

3230

Κουζίνα Κόσμος

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 199,5 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 4 ωρες

Πρωτεΐνες * 9,9 γρ.

Λίπη * 21,4 γρ

Υδατάνθρακες* 19,5 γρ

Περιεχόμενο

Η χήνα με μέλι και μουστάρδα, ψημένη στο φούρνο, εξακολουθεί να είναι ένα εξαιρετικό πιάτο στο γιορτινό τραπέζι. Η μαρινάδα από μέλι-μουστάρδα κάνει το κρέας πουλερικών μαλακό και ζουμερό και ως εκ τούτου επιλέγεται συχνά από τις νοικοκυρές. Η χήνα είναι συνήθως γεμιστή με μήλα, αλλά μπορεί να γεμιστεί με πορτοκάλι, φαγόπυρο, πατάτες και άλλα προϊόντα. Σε κάθε περίπτωση, το πιάτο θα έχει τη δική του ιδιαίτερη γεύση, οπότε επιλέξτε μόνοι σας τη συνταγή.

Συστατικά

χήνα 1 Η / Υ. Μήλα 5 κομμάτια. Μέλι 2 κ.σ Μουστάρδα 3 κουταλιές της σούπας Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση Αλας γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Καθαρίζουμε το σφάγιο μιας φρέσκιας ή προψυγμένης χήνας από υπολείμματα φτερών και το ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Στη συνέχεια, στεγνώστε το σφάγιο με μια πετσέτα κουζίνας και τρίψτε το με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου αλεσμένου πιπεριού. Το αλάτι λαμβάνεται με ρυθμό 1 κουταλάκι του γλυκού για 1 κιλό πουλερικών και το πιπέρι προστίθεται στη γεύση. Στη συνέχεια αφήνουμε το σφάγιο για 1 ώρα ώστε να αλατίσει το κρέας.

Ενώ η χήνα εγχύεται, προετοιμάστε τα μήλα. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Η φλούδα μπορεί να αφεθεί.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την απαιτούμενη ποσότητα μουστάρδας και μελιού.

Τοποθετήστε τα κομμένα μήλα στην κοιλιά του πουλιού.

Στη συνέχεια, βάλτε τη μαγειρεμένη σάλτσα από μέλι-μουστάρδα στο σφάγιο.

Με το χέρι και με κυκλικές κινήσεις τρίψτε προσεκτικά τη χήνα με αυτήν τη σάλτσα από όλες τις πλευρές, γιατί είναι μια τέτοια σάλτσα που θα κάνει την κρούστα του πουλιού τραγανή και κατακόκκινη.

Στη συνέχεια, στερεώνουμε τα τοιχώματα της κοιλιάς με οδοντογλυφίδες ή τα ράβουμε με ένα ισχυρό νήμα.

Μεταφέρετε το προετοιμασμένο σφάγιο χήνας σε ένα ταψί και ρίξτε ζεστό νερό στο επίπεδο του ενός δακτύλου. Τοποθετούμε το ταψί με τα πουλερικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 150 ° C, στην αρχή για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το λιωμένο λίπος από το ταψί και προσθέστε ζεστό νερό στο ίδιο επίπεδο. Σκεπάζουμε τη χήνα με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλες 2 ώρες. Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά ανά κιλό πουλερικών.

Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο για να πάρει μια χρυσή καφέ κρούστα και ρίξτε το χυμό πάνω από το σφάγιο. Μην εκθέτετε υπερβολικά τη χήνα στο φούρνο για να μην καεί. Προσδιορίστε την ετοιμότητα τρυπώντας το κρέας με ένα μαχαίρι. Εάν ο χυμός είναι διαυγής, τότε η χήνα ψήνεται.