Χήνα με μήλα, πορτοκάλια και μέλι

Πλένουμε το σφάγιο πουλερικών, το καθαρίζουμε από επιμόλυνση της επιφάνειας. Κόψτε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια στεγνώνουμε το πουλί έξω και μέσα.

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Λιπάνετε το σφάγιο με το μείγμα που προκύπτει από μέσα και έξω. Αφήνουμε ενάμιση κουταλιά της σούπας από το μείγμα για μετέπειτα λίπανση. Από μέσα, τρίψτε τα πουλερικά με μικρή ποσότητα μαύρου πιπεριού και αλατιού.

Πλύνετε τα μήλα με πορτοκάλια, στεγνώστε και κόψτε σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα επίσης σε τέσσερα μέρη.

Βάλτε δύο τέταρτα από ένα μήλο, ένα πορτοκάλι και ένα κρεμμύδι στην κοιλότητα της χήνας. Τοποθετούμε επίσης ένα κλαδάκι δεντρολίβανο εκεί.

Τοποθετήστε το γεμιστό σφάγιο χήνας σε μια φόρμα ή ένα ταψί με την πλάτη προς τα κάτω. Ράψτε την κοιλιά με ένα παχύ νήμα ή μαχαιρώστε την με ένα ξύλινο σουβλάκι. Τα πόδια μπορούν επίσης να στερεωθούν μαζί με ένα νήμα, έτσι ώστε τα πουλερικά να μην χάνουν σχήμα κατά το ψήσιμο. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα ταψί σε τέτοια ποσότητα ώστε στο κάτω μέρος να υπάρχει ένα στρώμα υγρού ενάμισι εκατοστό. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Βάζουμε τη χήνα στο μεσαίο επίπεδο και ψήνουμε για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε το σφάγιο για άλλες δύο ή δυόμισι ώρες.

Μισή ώρα πριν την ετοιμότητα, βγάζουμε τη χήνα από το φούρνο και βάζουμε τα υπόλοιπα μήλα και πορτοκάλια στο καλούπι γύρω από το πουλί. Λιπάνετε την επιφάνεια του πουλιού με το υπόλοιπο μείγμα μελιού και σάλτσας σόγιας - αυτό θα βοηθήσει το δέρμα να γίνει έντονα κατακόκκινο. Επιστρέφουμε το σφάγιο στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει.

Βγάζουμε την τελική χήνα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς για πέντε έως δέκα λεπτά. Μεταφέρετε το πουλί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.