Χήνα στο φούρνο στο μανίκι στο σπίτι-5 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Καλή όρεξη!

Φέτες χήνας στο μανίκι με πατάτες

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, καλείστε να μαγειρέψετε μια ψητή χήνα με πιο γρήγορο τρόπο λόγω του γεγονότος ότι απλά πρέπει να κόψετε το πουλί σε κομμάτια. Μια ειδική μαρινάδα από μείγμα ψιλοκομμένου σκόρδου με αποξηραμένα βότανα της Προβηγκίας και φύλλα δάφνης θα του δώσει μια μοναδική γεύση. Και αυτή η επιλογή είναι επίσης πολύ κατάλληλη εάν πρέπει να στρώσετε το τραπέζι για μια μεγάλη εταιρεία.

Συστατικά:

• Χήνα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 6-8 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μήλα - 3-4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το σφάγιο πουλερικών ελέγχεται καλά έξω και μέσα. Αφαιρούμε τα υπολείμματα φτερών και χνουδιών, εσωτερικών οργάνων και θρόμβων αίματος. Πλένουμε τη χήνα κάτω από τρεχούμενο νερό και την στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σφάγιο σε έξι πανομοιότυπα κομμάτια. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι με αλάτι και τρίψτε με τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το σε ένα σκόρδο και απλώστε όλα τα κομμάτια με αυτή τη μύτη.
2. Πλένουμε τα μήλα και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
3. Βάλτε τα κομμάτια της χήνας, τα ψιλοκομμένα μήλα και τα καρότα στο μανίκι ψησίματος. Στερεώνουμε το μανίκι σφιχτά με κλιπ και από τις δύο πλευρές. Weήνουμε το πουλί για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
4. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα ψημένα κομμάτια από το μανίκι ή αφαιρέστε ολόκληρο το μανίκι εντελώς.
5. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από τη χήνα.
6. Συνεχίζουμε να σβήνουμε τα πάντα για άλλη μια ώρα.
7. Βάλτε την τελική χήνα με πατάτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Το έκανες γρήγορα και πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Χήνα με πατάτες στο μανίκι στο φούρνο

Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που δεν τους αρέσει η λιπαρή γεύση της χήνας σε συνδυασμό με την ξινή γεύση των μήλων. Και όμως, το κύριο σημείο του είναι η μακροχρόνια μαρινάρισμα της χήνας: από 6 έως 12 ώρες. Επιλέξτε οποιαδήποτε μαρινάδα, αλλά δοκιμασμένη στο χρόνο κρεμμύδι. Το σφάγιο μπορεί να κοπεί σε κομμάτια καθώς αυτό είναι πιο πρακτικό. Και για το γιορτινό τραπέζι, ψήνετε όλη τη χήνα.

Συστατικά:

• Χήνα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 800 γρ.
• Μεγάλα κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι.
• Η πάπρικα είναι κόκκινη για γεύση.
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το σφάγιο χήνας από τα υπόλοιπα φτερά, πλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τη χήνα σε κομμάτια βάρους περίπου 1.200 γρ.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το ένα κρεμμύδι σε κομμάτια και ψιλοκόψτε το δεύτερο σε λεπτό τρίφτη. Τα κρεμμύδια μπορούν να ληφθούν ακόμη περισσότερο από την καθορισμένη ποσότητα.
3. Πασπαλίστε κάθε κομμάτι πουλερικών με αλάτι και κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
4. Προσθέστε κόκκινη πάπρικα στη φλούδα κρεμμυδιού για γεύση και ανακατέψτε τα πάντα. Απλώστε τα κομμάτια της χήνας με το κρεμμύδι, τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα για 6-24 ώρες (κατά την κρίση σας).
5. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Πασπαλίστε τις πατάτες με καρυκευμένο αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
6. Τοποθετήστε τα τουρσί κομμάτια πουλερικών σε ένα μανίκι ψησίματος. Ρίξτε τη μαρινάδα κρεμμυδιού στο μανίκι, βάλτε τις μπαχαρικές πατάτες, προσθέστε το δεντρολίβανο (ένα κλαδάκι). Στερεώστε τις άκρες του μανικιού με κλιπ ή δέστε με ένα δυνατό νήμα και κάντε τρύπες στο πάνω μέρος του μανικιού για να αφαιρέσετε τον καυτό ατμό.
7. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τη χήνα για 1 ώρα και 20 λεπτά, με ρυθμό μίας ώρας για ένα κιλό κρέας.

Έχετε ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Η μαρινάδα κρεμμυδιού έκανε το κόλπο. Καλή όρεξη!

Χήνα, ολόκληρη ψημένη σε μανίκι στο φούρνο

Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να ετοιμάσετε ένα υπέροχο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Το ψήσιμο μιας χήνας με ένα ολόκληρο σφάγιο απαιτεί πολύ χρόνο, δουλειά και υπομονή. Οι γαστρονομικές σας ικανότητες θα εκτιμηθούν πολύ από τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• Ολόκληρη χήνα - 1 τεμ. (βάρος - 2,5 κιλά).
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα τρόφιμα που χρειάζεστε πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Πλύνετε καλά το σφάγιο χήνας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα.
2. Σε ένα ξεχωριστό μικρό δοχείο, τοποθετήστε το αλάτι και το μείγμα αλεσμένων πιπεριών. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε ένα σκόρδο και βάλτε το με αλάτι και πιπέρι.
3. Προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα φυτικού ελαίου στο μείγμα που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Τρίψτε αυτό το μείγμα σκόρδου καλά στο εξωτερικό και στο εσωτερικό της χήνας.
5. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη χήνα στο μανίκι. Στερεώστε τις άκρες των μανικιών και στις δύο πλευρές του καμβά. Τοποθετήστε τη χήνα σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, για να μαριναριστεί.
6. Τώρα μπορείτε να ψήσετε τη χήνα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα ταψί χωρίς να την αφαιρέσετε από το μανίκι και ψήστε στο φούρνο για 1,5-2 ώρες. Ο χρόνος ψησίματος καθορίζεται επίσης από το βάρος και την ηλικία του πουλιού.
7. Λίγο πριν το τέλος του ψησίματος, 10-15 λεπτά πριν, κόψτε το μανίκι από πάνω και ρίξτε το καυτό λίπος πάνω από το σφάγιο καλά. Αυτό είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Το γιορτινό σας γεύμα είναι έτοιμο. Μεταφέρουμε τη χήνα σε ένα μεγάλο πιάτο και την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Συμβουλή: Αφού ψήσετε τα πουλερικά, ρίξτε το λιωμένο λίπος σε ξεχωριστό δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε άλλα πιάτα.

Γεμιστή χήνα στο μανίκι μου

Η παρουσία μιας ολόκληρης ψημένης χήνας στο τραπέζι ήταν πάντα και είναι σύμβολο και σημάδι του πλούτου και της φιλοξενίας των ιδιοκτητών. Σε αυτή τη συνταγή, είστε καλεσμένοι να μαγειρέψετε μια τέτοια χήνα με μια υπέροχη γέμιση φαγόπυρου και μανιταριών.

Συστατικά:

• Μια ολόκληρη χήνα.
• Φαγόπυρο - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - 4 κουτ
• Φρέσκα σαμπιόνια - 250 γρ.
• Ρίγανη, αποξηραμένο τζίντζερ για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κάψτε το σφάγιο του πουλιού με έναν καυστήρα αερίου και αφαιρέστε προσεκτικά τα υπόλοιπα φτερά με τσιμπιδάκια. Σπρώξτε τη χήνα, κόψτε τις άκρες των φτερών, του λαιμού, του λίπους και του σμηγματογόνου αδένα στη βάση της ουράς. Τοποθετήστε τα πουλερικά στο ψυγείο για μία ημέρα για να ωριμάσει το κρέας. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε με πλαστικό.
2. Βάζουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε. Το αλάτι λαμβάνεται με ρυθμό 10 g ανά κιλό πουλερικών.
3. Με το μείγμα που προκύπτει, τρίψτε τη χήνα καλά από έξω και από μέσα και τοποθετήστε την σε κρύο μέρος για μία ή δύο ημέρες, επίσης χωρίς να την τυλίξετε με αλουμινόχαρτο.
4. Για τη γέμιση, μαγειρέψτε το φαγόπυρο μέχρι να μισοψηθεί.
5. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια και τα φρέσκα μανιτάρια. Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τη μορφή μισών δακτυλίων, τα μανιτάρια - σε μεγάλες φέτες.
6. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
7. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε τηγανητά κρεμμύδια, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
8. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν χωρίς να κλείσουμε το καπάκι για να εξατμιστεί όλο το υγρό.
9. Ανακατέψτε το βραστό φαγόπυρο με τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια και φροντίστε να το δοκιμάσετε.
10. Γεμίστε το πουλί με τη γέμιση που προκύπτει, όχι μόνο πολύ πυκνά.
11. Ράψτε τα τοιχώματα της κοιλιάς με ένα δυνατό νήμα και στερεώστε το με ξύλινα μπαστούνια.
12. Τοποθετήστε τη γεμιστή χήνα στο μανίκι και στερεώστε τα άκρα του μανικιού σφιχτά με τα κλιπ. Κάντε πολλές τρύπες στο μανίκι για να αφαιρέσετε τον καυτό ατμό. Τοποθετήστε τη χήνα σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το πουλί για 3 ώρες. Εάν διαρρεύσει ζεστό λίπος στο ταψί και καίγεται, ρίξτε καθαρό νερό σε αυτό.
13. Μέχρι το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, σε 15-20 λεπτά, κόψτε το μανίκι και ρίξτε το λιωμένο λίπος πάνω στα πουλερικά για να αποκτήσετε μια χρυσή καφέ κρούστα.
14. Αφαιρέστε τη μαγειρεμένη χήνα από το μανίκι, αφαιρέστε το νήμα και τις οδοντογλυφίδες. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι, να το διακοσμήσετε με ψημένα μήλα.

Φάτε στην υγεία σας!