Πυκνή μαρμελάδα μαύρης σταφίδας με ολόκληρα μούρα για το χειμώνα

Για μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο κόκκινη όσο και μαύρη σταφίδα. Ωστόσο, η πιο υγιεινή μαρμελάδα προέρχεται από τη μαύρη σταφίδα. Πρέπει να επιλέξετε μούρα πολύ προσεκτικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τη μυρωδιά των μούρων. Η επεξεργασία της σταφίδας θα σας πάρει πολύ χρόνο. Αρχικά, ταξινομήστε τα μούρα. Αφαιρέστε τα χαλασμένα και κατεστραμμένα φρούτα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Μεταφέρετε τις σταφίδες σε ένα πιάτο ή μια μικρή κατσαρόλα. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα. Διάφορα συντρίμμια θα επιπλέουν στην επιφάνεια, τα οποία θα μπορούσαν να είναι μεταξύ των φρούτων. Μπορείτε να το καθαρίσετε με ένα κομμάτι καθαρό πανί. Αλλάξτε το νερό. Αφήστε τις σταφίδες σε αυτό για περίπου 20-25 λεπτά. Όταν τελειώσει ο χρόνος, ξεπλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Απλώστε χαρτοπετσέτες στο τραπέζι. Ρίξτε τις σταφίδες πάνω τους. Οι πετσέτες θα απορροφήσουν όλη την υγρασία που υπάρχει στην επιφάνεια των φρούτων.

Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε το σιρόπι ζάχαρης. Για αυτό θα χρησιμοποιήσουμε κρυσταλλική ζάχαρη και νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Μεταφέρετε το στη σόμπα. Περιμένετε να βράσει το νερό. Αρχίστε σταδιακά να προσθέτετε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε διάφορα βήματα. Ανακατεύουμε συνεχώς το σιρόπι. Αυτό θα βοηθήσει την κοκκοποιημένη ζάχαρη να διαλυθεί γρηγορότερα. Εάν φοβάστε ότι η μαρμελάδα δεν θα καταφέρει να φτάσει το χειμώνα, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ στο διάλυμα. Έτσι η μαρμελάδα σας σίγουρα δεν θα πάει άσχημα.

Σταδιακά αρχίστε να προσθέτετε μούρα σταφίδας στο σιρόπι. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα. Όταν βράσει, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε τη μαρμελάδα να καθίσει για περίπου 2 ώρες. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βάλτε το ξανά στη σόμπα. Όταν βράσει η μαρμελάδα, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ο αφρός εμφανίζεται περιοδικά στην επιφάνεια της μαρμελάδας. Πρέπει να αφαιρεθεί με μια ξύλινη σπάτουλα, η οποία χρησιμοποιείται αποκλειστικά για μαγείρεμα. Αν θέλετε να διατηρήσετε την ακεραιότητα των μούρων, μην ανακατεύετε τη μαρμελάδα με ένα κουτάλι. Αφήστε το να εγχυθεί ξανά για 2 ώρες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά και αφαιρέστε την εντελώς από τη σόμπα.

Ας ξεκινήσουμε την αποστείρωση των δοχείων. Πρώτα πρέπει να τα ξεπλύνετε. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό σε αυτή τη διαδικασία. Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, ζεματίστε τα καπάκια με βραστό νερό. Θα πραγματοποιήσουμε περαιτέρω αποστείρωση με τη βοήθεια ατμού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βραστήρα ή μια κανονική κατσαρόλα. Το κύριο πράγμα είναι ο ατμός να γεμίσει το βάζο. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια πετσέτα και αφήστε το να στεγνώσει.

Γεμίστε τα βάζα με μαρμελάδα. Βιδώστε τα καπάκια. Βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται ρωγμές στο γυαλί.Εάν συμβεί αυτό, αλλάξτε τη χωρητικότητα. Αναποδογυρίστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα που θέλετε να απλώσετε στο τραπέζι εκ των προτέρων. Τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα ή μια μικρή κουβέρτα. Όταν τα βάζα κρυώσουν εντελώς, τα μεταφέρετε σε δροσερό και ξηρό μέρος.

Η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι και θα φωτίσει ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, σίγουρα θα αποφασίσετε να τη μαγειρέψετε ξανά. Καλή όρεξη!