Χοντρή μαρμελάδα φράουλα με ζελατίνη με ολόκληρα μούρα
0
1354
Κουζίνα
Κόσμος
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
212,3 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,8 γρ.
Λίπη *
0,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
46,9 γρ.
Αυτή η μαρμελάδα αποδεικνύεται αρκετά παχιά - το όλο θέμα είναι, πρώτον, στην ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης και, δεύτερον, στη χρήση ζελατίνης. Το σιρόπι βράζει σε παχύρρευστη σύσταση και «συγκρατεί» καλά τα μούρα στο χύμα του. Μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα σε διάφορες προσεγγίσεις - αυτό θα επιτρέψει στα μούρα να παραμείνουν άθικτα και να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τακτοποιούμε τις φράουλες, πετάμε τα χαλασμένα δείγματα, αφαιρούμε τα σέπαλα. Βάλτε τα έτοιμα μούρα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Αφήστε τα πλυμένα μούρα να στεγνώσουν λίγο πασπαλίζοντάς τα σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα. Τοποθετήστε τις αποξηραμένες φράουλες σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε με το ήμισυ του καθορισμένου κανόνα κοκκοποιημένης ζάχαρης. Αφήνουμε για περίπου τρεις ώρες - οι φράουλες πρέπει να αφήσουν το χυμό να φύγει.
Βάζουμε το δοχείο με τις φράουλες στη σόμπα και αφήνουμε να βράσει. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά με ανάδευση, σβήστε τη σόμπα. Αφήνουμε να κρυώσει. Αφού κρυώσει, βράστε ξανά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με ψύξη και επαναλαμβάνουμε βραχυπρόθεσμο μαγείρεμα μερικές ακόμη φορές.
Πλύνετε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Αφήστε το δοχείο να στεγνώσει εντελώς. Ρίξτε έτοιμη μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα, σφίξτε με στεγνά καπάκια. Βάζουμε την κρύα μαρμελάδα σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Ενώ η μαρμελάδα είναι ζεστή, θα είναι υγρή · μετά την ψύξη, το σιρόπι πυκνώνει αισθητά. Στο ψυγείο, η συνοχή της μαρμελάδας πυκνώνει ακόμη περισσότερο.
Καλή όρεξη!