Σπίτι
➠ Σούπες
➠ Πρώτο γεύμα
➠ Kharcho από μοσχάρι και κριθάρι

Kharcho από μοσχάρι και κριθάρι

1610

Κουζίνα Γεωργιανή

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 33,9 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 160 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,6 γρ.

Λίπη * 1,6 γρ.

Υδατάνθρακες* 5,3 γρ.

Περιεχόμενο

Μια χορταστική και παχιά σούπα kharcho σε κλασική έκδοση παρασκευάζεται σε ζωμό βοείου κρέατος με ρύζι, πολλά μπαχαρικά και βότανα. Το ρύζι μπορεί να αντικατασταθεί με υγιές κριθάρι από μαργαριτάρια.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Το μαργαριταρένιο κριθάρι πρέπει πρώτα να εμποτιστεί με κρύο νερό. Πλένουμε και κόβουμε το βόειο κρέας. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε κρέας, δάφνη και λίγο αλάτι σε αυτό, σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο, τις πατάτες και τα καρότα.

Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι στο κρέας, μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κριθάρι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το και τηγανίστε το σε φυτικό λάδι. Όταν ροδίσουν τα κρεμμύδια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, μερικές κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.

Τρίβουμε αγγούρια σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο τηγάνι στο κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά.

Στη συνέχεια μεταφέρουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση, αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά.