Σπίτι
➠ Σούπες
➠ Πρώτο γεύμα
➠ Μοσχάρι kharcho σε ένα καζάνι

Μοσχάρι kharcho σε ένα καζάνι

1769

Κουζίνα Γεωργιανή

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 62,7 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 160 λεπτά

Πρωτεΐνες * 2 γρ.

Λίπη * 3 γρ.

Υδατάνθρακες* 13,6 γρ.

Περιεχόμενο

Η σούπα Kharcho είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο. Το μαγείρεμα kharcho είναι μια ενοχλητική και χρονοβόρα επιχείρηση, αλλά μπορείτε να εργαστείτε σκληρά για μια τόσο υπέροχη γεύση. Το καλύτερο από όλα είναι ότι τα ειδικά πιάτα είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, δηλαδή ένα καζάνι.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε το και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το κρέας. Όταν βράσει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι και προσθέστε φύλλο δάφνης, ένα κρεμμύδι και καρότα στο ζωμό. Μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες.

Ξεφλουδίστε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε.

Chιλοκόψτε το καρύδι με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Μπορείτε να το τρίψετε, να το κόψετε με ένα μαχαίρι ή να το κόψετε στο μπλέντερ.

Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με adjika, σάλτσα tkemali και μια πρέζα ζάχαρη.

Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε το να φουσκώσει.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το τηγάνι, στραγγίστε το ζωμό. Βάλτε το καζάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι και τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα των σαλτσών, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 5-6 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό στο καζάνι και βάλτε το κρέας, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε ρύζι, ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά και αλάτι στο καζάνι. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ελέγξτε το ρύζι για ετοιμότητα, αν γίνει μαλακό, τότε μπορείτε να αφαιρέσετε το kharcho από τη φωτιά. Αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Καλή όρεξη!