Αρμενικό στυλ αρνί khashlama με πατάτες
0
1496
Κουζίνα
αρμενικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
53 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
210 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,9 γρ.
Λίπη *
2,5 γρ.
Υδατάνθρακες*
6,7 γρ
Πολλοί άνθρωποι αντιλαμβάνονται το khashlama ως ένα είδος σούπας. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια. Το πιάτο αποτελείται από στιφάδο και λαχανικά με λίγο ζωμό. Αυτό είναι ένα ζουμερό χορταστικό γεύμα που θα αντικαταστήσει τόσο το πρώτο όσο και το δεύτερο. Σερβίρουμε khashlama με βραστές πατάτες και πάντα με πολλά χόρτα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να ετοιμάσουμε khashlama, χρησιμοποιούμε μια κατσαρόλα ή καζάνι με χοντρό πάτο. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε εγκάρσιους κύκλους μεσαίου πάχους. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο κάτω μέρος του τηγανιού στην πρώτη στρώση. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Αλατίζουμε τις ντομάτες ελαφρά.
Στεγνώστε το αρνί και κόψτε το στις ίνες σε μικρά κομμάτια. Τα πλευρά ενός νεαρού αρνιού είναι πολύ κατάλληλα για khashlama - τα κόβουμε σε κομμάτια πέντε έως επτά εκατοστών. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες πάχους δύο χιλιοστών. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες. Απλώστε το έτοιμο αρνί στις ντομάτες σε ένα ομοιόμορφο στρώμα, πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μοιράστε δαχτυλίδια κρεμμυδιού και κύκλους καρότου από πάνω.
Ξεφλουδίστε το πιπέρι από το κοτσάνι και τους σπόρους, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Πλένουμε τη μελιτζάνα, την στεγνώνουμε και την κόβουμε σε κύκλους πάχους επτά έως οκτώ χιλιοστών. Ξεφλουδίστε το σκόρδο (2 σκελίδες) και κόψτε σε λεπτές φέτες. Βάζουμε μια στρώση μελιτζάνας σε μια κατσαρόλα, μετά σκόρδο, στη συνέχεια κομμάτια πιπεριάς.
Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, τον κόλιανδρο, τον βασιλικό, τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμύδια και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα. Chιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι. Πέντε έως δέκα λεπτά πριν είναι έτοιμο το khashlama, ρίξτε τα ψιλοκομμένα χόρτα στην επιφάνεια του πιάτου σε ένα παχύ στρώμα και κλείστε το καπάκι.
Καλή όρεξη!