Χοιρινό khashlama στη σόμπα
0
966
Κουζίνα
αρμενικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
68,1 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
120 λεπτά
Πρωτεΐνες *
2,8 γρ.
Λίπη *
5,7 γρ
Υδατάνθρακες*
4,7 γρ.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για το ανατολικό khashlama, καθώς όχι μόνο κάθε λαός του Καυκάσου, αλλά και μεμονωμένες νοικοκυρές προσαρμόζουν το πιάτο στις συνθήκες και τα ατομικά γούστα τους. Αυτό θυμίζει κάπως την κατάσταση με το μπορς, έτσι δεν είναι; Δεν υπάρχουν σωστές ή λάθος συνταγές, γιατί κάθε επιλογή είναι νόστιμη και μοναδική. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα μαγειρέψουμε khashlama με βάση το χοιρινό με μελιτζάνα, σέλινο, κολοκυθάκια και καρότα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ετοιμάζουμε αμέσως τα λαχανικά, ώστε αργότερα να μπορούν να κοπούν γρήγορα. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τα ίχνη των μίσχων. Πλύνετε τα χόρτα και αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Απελευθερώστε το σκόρδο και το κρεμμύδι από τον φλοιό. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα πλένουμε. Κόψτε τμήματα λίπους από χοιρινό - χρειάζεστε λίγο από αυτά, μόνο μερικά κομμάτια. Τα κόβουμε ψιλά.
Ζεσταίνουμε ένα καζάνι ή ένα τηγάνι με χοντρό τοίχο στη σόμπα. Βάλτε κομμάτια λίπους και το μισό σκόρδο, κομμένο σε κομμάτια, στον πάτο. Τηγανίζουμε με ανάδευση μέχρι να λιώσει το λίπος και να αποκτήσουμε ένα ελαφρύ ρουζ. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο και απλώστε τις στρώσεις λαχανικών πάνω από το ψητό σκόρδου.
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους και περιχύνουμε με το κρέας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια με τον ίδιο τρόπο όπως και η μελιτζάνα και τη μοιράζουμε στην επόμενη στρώση. Προσθέστε ελαφρά. Στη συνέχεια, βάλτε τα καρότα κομμένα σε κύκλους. Στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε μικρές σφήνες και βάλτε τις πάνω από τα καρότα, πασπαλίστε με λίγο αλάτι. Καλύψτε τις ντομάτες με ένα στρώμα κρεμμυδιών κομμένο σε ροδέλες. Πασπαλίστε τα κρεμμύδια με λυκίσκο suneli. Εάν είναι απαραίτητο, ο αριθμός των στρωμάτων μπορεί να επαναληφθεί εάν δεν είναι δυνατή η τοποθέτηση όλων των προϊόντων.
Κλείνουμε το καζάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε στη σόμπα. Αφήστε το περιεχόμενο να βράσει, μετά από το οποίο η θερμοκρασία της σόμπας μειώνεται στο ελάχιστο. Μαγειρεύουμε το πιάτο για μιάμιση με δύο ώρες, διατηρώντας μια μικρή βράση. Δεν συνιστάται η ανάδευση. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίστε την επιφάνεια του khashlama με ψιλοκομμένο υπόλοιπο σκόρδο.
Καλή όρεξη!