Αρμενικό khashlama από χοιρινό κρέας
0
1323
Κουζίνα
αρμενικός
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
104 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
90 λεπτά
Πρωτεΐνες *
4,1 γρ.
Λίπη *
12 γρ.
Υδατάνθρακες*
6,1 γρ.
Το Khashlama στα αρμενικά παρασκευάζεται με την προσθήκη μπύρας και μερικές φορές υπάρχουν επιλογές με κόκκινο κρασί. Είναι το τελευταίο που θα μαγειρέψουμε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Η τεχνολογία για την κατασκευή khashlama είναι περίπου η ίδια: κόβουμε το κρέας με λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, καρυκεύοντας με αλάτι και μπαχαρικά. Το τελευταίο βήμα πριν το βράσιμο είναι η προσθήκη κρασιού. Αυτό θα δώσει στο πιάτο μια κοκκινωπή απόχρωση και μια ενδιαφέρουσα επίγευση. Σίγουρα αξίζει μια δοκιμή!
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για ένα τέτοιο khashlama, το στήθος με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ιδανικό - ως αποτέλεσμα, το κρέας είναι πολύ τρυφερό και ο ζωμός είναι πλούσιος. Στεγνώστε το χοιρινό με χαρτί κουζίνας και κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Εάν υπάρχει περίσσεια λίπους, τότε κόψτε το. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι. Εάν το χοιρινό περιέχει έντονα στρώματα λίπους, μπορείτε να το κάνετε χωρίς λάδι εντελώς. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να κοκκινίσει σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία σόμπας. Πασπαλίστε το χοιρινό με αλάτι, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι.
Τώρα είναι η σειρά των λαχανικών. Απελευθερώστε τις πιπεριές από σπόρους και μίσχους, μετά από τους οποίους κόβουμε τον πολτό σε τετράγωνα. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, κόβουμε το ίχνος από το κοτσάνι. Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε το με ένα μαχαίρι. Στέλνουμε λαχανικά στο κρέας στο τηγάνι.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους με ένα μαχαίρι. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το τσίλι σε λεπτούς δακτυλίους. Ελέγχουμε την ποσότητα τσίλι σύμφωνα με τις δικές μας προτιμήσεις. Βάλτε τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ανακατέψτε ελαφρά. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε το κρασί και κλείνουμε το καπάκι. Όταν βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο και μαγειρέψτε το χασλάμα σε αργή βράση για μιάμιση ώρα.
Καλή όρεξη!