Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Ποτά
  3. ➠ Ποτά
  4. ➠ Κβάς ψωμιού με προζύμι

Κβάς ψωμιού με προζύμι

0
2024
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 20,2 kcal
Μερίδες 6 λτ.
Χρόνος μαγειρέματος 3 ημέρες
Πρωτεΐνες * 0,7 γρ
Λίπη * 0,1 γρ
Υδατάνθρακες* 4,6 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Κβάς ψωμιού με προζύμι
Περιεχόμενο

Στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ζυμαρικό κουβάς από ψίχουλα σίκαλης με φρέσκια μαγιά. Το ποτό έχει χρώμα μέτριας έντασης, έχει ήπια γεύση και δροσιστικό αποτέλεσμα στο σώμα.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 11
Ξηρά κομμάτια και κρούστες μαύρου ψωμιού σίκαλης στο φούρνο.
βήμα 2 απο 11
Για προζύμι, ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη (4 κουταλιές της σούπας) σε ένα καθαρό βάζο, βάλτε κράκερ (120 γρ.).
βήμα 3 απο 11
Καλύψτε με ζεστό νερό ή βραστό νερό. Το νερό πρέπει να φτάνει στους ώμους ενός βάζου τριών λίτρων. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
βήμα 4 απο 11
Όταν το νερό ζεσταθεί, περίπου 35 βαθμούς, διαλύστε τη μαγιά σε 50 ml. ζεστό νερό.
βήμα 5 απο 11
Ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο. Καλύψτε το βάζο με γάζα, διπλωμένη πολλές φορές. Αφήστε να ζυμωθεί σε ζεστό δωμάτιο για 1 ημέρα.
βήμα 6 απο 11
Μετά από μια μέρα, στο κάτω μέρος του βάζου, μπορείτε να βρείτε παχύ, δηλαδή προζύμι.
βήμα 7 απο 11
Στραγγίστε το υγρό μέσω πανί, αυτό το κουβάς θα μυρίσει έντονα μαγιά.
βήμα 8 απο 11
Αφαιρέστε τα μεγάλα μαλακωμένα κράκερ από το βάζο και αφήστε το λεπτό παχύ. Βγάλτε το από το βάζο, πλύνετε το βάζο, βάλτε το προζύμι από το παχύ πίσω σε αυτό.
βήμα 9 απο 11
Το πρώτο προζύμι έχει γεύση μαγιάς, ωστόσο, με κάθε νέο κουτάκι κουβάς, η μυρωδιά και η γεύση της μαγιάς εξατμίζονται όλο και περισσότερο.
βήμα 10 απο 11
Προσθέστε 5-7 κουταλιές της σούπας στο πυκνό βάζο. ζάχαρη, προσθέστε 2-3 κράκερ, ρίξτε σε ζεστό νερό, περίπου 35 μοίρες. Σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε για μιάμιση μέρα.
βήμα 11 απο 11
Ρίξτε το έτοιμο κουβάς σε ένα βάζο ή μπουκάλι και φελλώστε το, βάλτε το στο ψυγείο. Μέρος του περιττού πάχους, το οποίο στη συνέχεια θα γίνεται όλο και περισσότερο στην τράπεζα, πρέπει να αφαιρείται κάθε φορά.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *