Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Νέος χρόνος
  3. ➠ Συνταγές για το νέο έτος
  4. ➠ Ασπικό κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη σε αργή κουζίνα

Ασπικό κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη σε αργή κουζίνα

0
1671
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 81,3 kcal
Μερίδες 6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 4 ωρες
Πρωτεΐνες * 6,7 γρ
Λίπη * 7,7 γρ
Υδατάνθρακες* 3,7 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Ασπικό κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη σε αργή κουζίνα
Περιεχόμενο

Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι το κρέας ζελέ κοτόπουλου παρασκευάζεται μόνο με την προσθήκη ζελατίνης, διαφορετικά ο ζωμός δεν θα στερεοποιηθεί. Στην πραγματικότητα, τα πόδια κοτόπουλου, ο χόνδρος, τα φτερά, ο λαιμός περιέχουν αρκετό πηκτωματικό παράγοντα. Εάν βράσετε επιπλέον πόδια κοτόπουλου με το κοτόπουλο, το ζελέ είναι εγγυημένο ότι θα σκληρύνει. Για τον αριθμό και τις αναλογίες των κομματιών, δείτε αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 8
Πλύνετε καλά το κοτόπουλο και αφαιρέστε το περιττό δέρμα και λίπος, εάν υπάρχει, έτσι το κρέας ζελέ θα έχει λιγότερες θερμίδες. Κόβουμε το πουλί στα συστατικά του, το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και το γεμίζουμε με κρύο νερό. Το αφήνουμε να μουλιάσει για τρεις με τέσσερις ώρες για να βγει το αίμα. Αυτό θα κάνει τον ζωμό πιο διαφανή κατά τη διάρκεια του επόμενου μαγειρέματος.
βήμα 2 απο 8
Πλένουμε τα πόδια και αφαιρούμε το τραχύ δέρμα από αυτά με ένα μαχαίρι. Για να το κάνουμε πιο εύκολο, τοποθετούμε τα πόδια σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τα βουτάμε σε κρύο νερό. Μετά από έναν τέτοιο χειρισμό, το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα.
βήμα 3 απο 8
Κόψτε τις φάλαγγες με νύχια στα πόδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα από την κορυφαία φλούδα, πλύνετε. Πλένουμε τα κρεμμύδια απευθείας στο φλοιό, χωρίς να το αφαιρέσουμε.
βήμα 4 απο 8
Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου, προετοιμασμένα πόδια κοτόπουλου, ολόκληρα καρότα, κρεμμύδια στο μπολ του multicooker και γεμίστε τα με νερό έτσι ώστε να καλύπτει όλα τα υλικά. Προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού αμέσως. Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή, κλείστε το καπάκι και πατήστε το πρόγραμμα "Stew" για τέσσερις ώρες.
βήμα 5 απο 8
Αφού ψηθεί, βγάζουμε το μπολ και αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια βγάζουμε κομμάτια κοτόπουλου και καρότα. Πετάξτε τα μπαχαρικά, τα κρεμμύδια και τα κοτόπουλα. Με τα χέρια μας διαχωρίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα, αφαιρώντας και απορρίπτοντας ταυτόχρονα τον χόνδρο.
βήμα 6 απο 8
Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από πανί ή λεπτό κόσκινο. Εάν υπάρχει η επιθυμία να γίνει το κρέας ζελέ λιγότερο λιπαρό, τότε αφήστε το ζωμό να κρυώσει - σχηματίζεται λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνειά του. Το αφαιρούμε και ζεσταίνουμε ξανά το ζωμό λίγο, ώστε να γίνει πιο υγρό.
βήμα 7 απο 8
Βάζουμε κοτόπουλο στο κάτω μέρος των πιάτων ή των φορμών. Μοιράστε το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα στην κορυφή. Επίσης, ως διακόσμηση, απλώστε καρότα και αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, κόψτε τα σε κύκλους και βάλτε τα επίσης σε φόρμες.
βήμα 8 απο 8
Γεμίζουμε τα καλούπια με ζωμό. Τα κρυώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για πέντε με έξι ώρες. Αφού σκληρύνει το ζελέ κρέας, αναποδογυρίστε τις φόρμες σε μια επίπεδη πιατέλα και σερβίρετε, διακοσμώντας με μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *