Κοτόπουλο και βοδινό ζελέ κρέας χωρίς ζελατίνη
0
1489
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
108,9 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
6 ωρες
Πρωτεΐνες *
10,2 γρ
Λίπη *
9,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
4 γρ.
Για να μαγειρέψετε νόστιμο ζελέ κρέας, θα πρέπει να κάνετε υπομονή και να έχετε χρόνο σε αποθεματικό. Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε το κρέας για μεγάλο χρονικό διάστημα σε αργή βράση - με αυτόν τον τρόπο οι μυϊκές ίνες θα μαλακώσουν καλά και οι ουσίες γέλης που είναι απαραίτητες για το πιάτο θα περάσουν στο ζωμό. Για το άρωμα, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά στο τέλος του μαγειρέματος - lavrushka και μαύρο πιπέρι.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετήστε τα έτοιμα πόδια, φτερά και βόειο κρέας σε μια κατσαρόλα και ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού. Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανίζεται, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο και μαγειρέψτε σε αργή βράση για έξι ώρες. Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω μέρος του δέρματος. Τα κρεμμύδια μου, αλλά δεν ξεφλουδίζουμε τον φλοιό - θα δώσει ένα όμορφο χρώμα στο ζωμό. Μια ώρα πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, βάλτε στο τηγάνι ολόκληρα τα έτοιμα λαχανικά, καθώς και ξεφλουδισμένο σχοινόπρασο, φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλάτι για γεύση.
Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και ψύξτε το περιεχόμενο σε ζεστή θερμοκρασία. Βγάζουμε το κοτόπουλο, το βόειο κρέας και τα καρότα. Αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και τα πετάμε. Σουρώνουμε το ζωμό. Αποσυναρμολογούμε πουλερικά και βόειο κρέας σε ίνες, αφαιρώντας ταυτόχρονα τα οστά και τους χόνδρους. Βάζουμε το έτοιμο κρέας σε καλούπια για ζελέ κρέας.
Καλή όρεξη!