Κοτόπουλο και βοδινό ζελέ κρέας με ζελατίνη
0
1340
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
82,9 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
150 λεπτά
Πρωτεΐνες *
7,4 γρ.
Λίπη *
5,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
3,6 γρ.
Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε κοτόπουλο και βοδινό ζελέ κρέας. Χρησιμοποιούμε ολόκληρο το σφάγιο κοτόπουλου για αυτό. Παίρνουμε επίσης ένα μοσχάρι - ένα κόκαλο με μια άρθρωση. Είναι σημαντικό να βράζετε τις πρώτες ύλες σε ελάχιστο βράσιμο, έτσι ώστε ο ζωμός να παραμένει καθαρός και διαφανής. Χρησιμοποιούμε βραστά λαχανικά, βότανα και αυγά για διακόσμηση. Ένα τέτοιο ζελέ κρέας είναι κατάλληλο ως κρύο σνακ, καθώς και ένα χορταστικό και υγιεινό σνακ.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάζουμε το έτοιμο κρέας και τα κόκαλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό έτσι ώστε το κοτόπουλο και το βόειο κρέας να καλύπτονται εντελώς και βάζουμε στη σόμπα. Αφού βράσει το περιεχόμενο, μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί αφρός και στραγγίστε τον πρώτο ζωμό. Πλένουμε ξανά το κρέας, το γεμίζουμε με μια νέα μερίδα νερού και μαγειρεύουμε σε ελάχιστο βράσιμο για μια ώρα.
Αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να κρυώσει σε ζεστή θερμοκρασία, έτσι ώστε να είναι άνετο να δουλέψει. Διαχωρίζουμε τις ίνες του κρέατος με τα χέρια μας και τις βάζουμε σε καλούπια στα οποία θα ρίξουμε το ζελέ κρέας. Σουρώνουμε το ζωμό και διαλύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Για κάθε 500 χιλιοστόλιτρα ζωμού, χρειάζεστε μια κουταλιά της σούπας στιγμιαία ζελατίνη. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και το σκόρδο περάσει από μια πρέσα, ανακατέψτε καλά.
Μαγειρέψτε τα αυγά ξεχωριστά μέχρι να γίνουν σκληρός κρόκος, στη συνέχεια ψύξτε τα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε κύκλους ή μισά. Τοποθετήστε τα αυγά πάνω σε κομμάτια κρέατος σε φόρμες. Κόψτε τα καρότα σε μικρά σγουρά κομμάτια και βάλτε τα γύρω από τα αυγά. Μπορείτε επίσης να απλώσετε φύλλα μαϊντανού για διακόσμηση σε αυτό το στάδιο.
Καλή όρεξη!