Κοτόπουλο και ζελέ γαλοπούλας χωρίς ζελατίνη
0
2780
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
69 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 ώρες
Πρωτεΐνες *
7,1 γρ.
Λίπη *
4,8 γρ.
Υδατάνθρακες*
4,5 γρ.
Προσφέρουμε μια άλλη έκδοση ζελέ με βάση το κοτόπουλο και τη γαλοπούλα. Επιπλέον, η ζελατίνη δεν χρειάζεται εδώ, και απαιτούνται μόνο πόδια από μια γαλοπούλα - πολύ οικονομική, αλλά πολύ νόστιμη ταυτόχρονα. Είναι σημαντικό να τηρείτε έναν κανόνα στη διαδικασία μαγειρέματος πρώτων υλών για ζελέ: ο βρασμός πρέπει να είναι πολύ αργός, ανενεργός και παρατεταμένος. Στη συνέχεια, ο ζωμός παραμένει διαφανής και το τελειωμένο ζελέ κρέας θα έχει μια όμορφη εμφάνιση.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε καλά τα πόδια του κοτόπουλου, κόβουμε το περιττό λίπος, εάν υπάρχει. Πλύνετε καλά τα πόδια της γαλοπούλας, στεγνώστε τα και τραβήξτε τα στη φωτιά από όλες τις πλευρές. Μετά από αυτόν τον χειρισμό, αφαιρέστε το σκληρό δέρμα με ένα μαχαίρι και πλύνετε για άλλη μια φορά τα πόδια. Βάλτε τα προετοιμασμένα πόδια και πόδια σε μια κατσαρόλα τριών λίτρων και ρίξτε αρκετό νερό έτσι ώστε να καλύπτει μόλις το περιεχόμενο του κρέατος. Αφήστε να βράσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό, μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας στο ελάχιστο και σιγοβράστε για τέσσερις ώρες.
Στη συνέχεια προσθέστε φύλλα δάφνης και αλάτι, συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Cύξτε το περιεχόμενο του τηγανιού και αφαιρέστε όλα τα μέρη του κοτόπουλου και της γαλοπούλας, καθώς και μπαχαρικά και λαχανικά από αυτό. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και περασμένο από μια πρέσα σκόρδο στον υπόλοιπο ζωμό, ανακατέψτε και κλείστε με ένα καπάκι - αφήστε το να εγχυθεί για λίγο.
Αυτή τη στιγμή, αποσυναρμολογούμε το κοτόπουλο σε ίνες και αφαιρούμε επίσης το υπόλοιπο κρέας από τα πόδια. Στην πορεία αφαιρούμε όλα τα οστά και τους χόνδρους. Κόψτε τα βρασμένα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Για διακοσμητικούς σκοπούς, μπορείτε να κόψετε τους ειδωλικούς κύκλους τους. Στρώνουμε το κρέας στις φόρμες για το ζελέ κρέας. Βάλτε καρότα και χόρτα σε αυτό.
Καλή όρεξη!