Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Κοτόπουλο και χοιρινό ζελέ κρέας χωρίς ζελατίνη

Κοτόπουλο και χοιρινό ζελέ κρέας χωρίς ζελατίνη

1626

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 80,7 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 5 ώρες

Πρωτεΐνες * 6,9 γρ.

Λίπη * 7,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 4,5 γρ.

Κοτόπουλο και χοιρινό ζελέ κρέας χωρίς ζελατίνη

Περιεχόμενο

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε ζελέ κρέας με προσεκτική επεξεργασία χοιρινού κρέατος. Για κρέμα ζελέ, συνήθως χρησιμοποιούνται χοιρινά πόδια ή κότσι, οπότε το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να καθαρίσετε το δέρμα με λεπίδα μαχαιριού. Όταν η επιφάνεια είναι ελαφριά και εντελώς καθαρή, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Μετά το βράσιμο, συνιστούμε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ψύξτε το - μια λιπαρή μεμβράνη θα σχηματιστεί στην επιφάνεια. Είναι εύκολο να αφαιρεθεί και το κρέας ζελέ θα έχει λιγότερες θερμίδες.

Συστατικά

Χοιρινά πόδια 2 τεμ. Μπούτι κοτόπουλου 3 τεμ. Καρότο 1 Η / Υ. Κρεμμύδι 1 Η / Υ. δάφνη 4 πράγματα. Μαύρο πιπέρι 4 πράγματα. Σκόρδο 2 δόντια. Αλας γεύση Μαϊντανός για διακόσμηση

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τα χοιρινά πόδια και καθαρίζουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Είναι καλύτερα να κόψετε τυχόν σκοτεινές περιοχές. Πλένουμε επίσης τα πόδια του κοτόπουλου και τα κόβουμε στα συστατικά τους μέρη.

Βάζουμε τα πόδια μαζί με τα κομμάτια κοτόπουλου στο τηγάνι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια μου ακριβώς στους φλοιούς, κόψτε τις άκρες και στείλτε τα μετά τα καρότα. Γεμίστε το φαγητό με νερό έτσι ώστε να καλύψει την επιφάνειά τους κατά ένα εκατοστό. Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα και τα βράζουμε όλα. Όταν εμφανιστεί ο αφρός, αφαιρέστε τον για να διατηρηθεί η διαφάνεια του ζωμού. Μαγειρέψτε το μελλοντικό ζελέ κρέας για πέντε ώρες σε πολύ αργή βράση.

Μια ώρα πριν το μαγείρεμα, βάλτε φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το ζωμό να κρυώσει μαζί με τα μέρη του κρέατος - σχηματίζεται λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια. Το αφαιρούμε με ένα κουτάλι και το πετάμε - έτσι το τελειωμένο ζελέ κρέας θα είναι λιγότερο θερμιδικό.

Αφαιρούμε τα μέρη του κρέατος και τα καρότα από το ζωμό. Πετάξτε τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά.

Διαχωρισμός κρέατος από οστά και χόνδρους. Χωρίστε σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε το κρέας στις φόρμες για το ζελέ κρέας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα. Απλώνουμε τη σκόνη σκόρδου πάνω από το κρέας.

Κόψτε τα καρότα σε διακοσμητικά κομμάτια και τοποθετήστε τα σε σχήμα με οποιαδήποτε σειρά. Βάζουμε και φύλλα μαϊντανού. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από πανί και ρίχνουμε το κρέας σε φόρμες.

Cύξτε τα καλούπια με υγρό ζελέ κρέας και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθούν. Το έτοιμο ζελέ κρέας μπορεί να σερβιριστεί με μουστάρδα, χρένο, μαύρο ψωμί και βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!