Κότσι κοτόπουλου και χοιρινού ζελέ με ζελατίνη
0
3130
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
107,8 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 ώρες
Πρωτεΐνες *
5 γρ.
Λίπη *
13,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
3,8 γρ
Το ζελέ κρέας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για γιορτινό. Μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και για μελλοντική χρήση και στη συνέχεια να σερβίρετε ένα σνακ την κατάλληλη στιγμή. Θα μαγειρέψουμε αυτήν την έκδοση αυτού του δημοφιλούς πιάτου από κοτόπουλο και κότσι - η γεύση του ζωμού είναι πολύ πλούσια και ευχάριστη. Πολλοί άνθρωποι παραπονιούνται ότι υπάρχουν προβλήματα με το πάγωμα του ζελέ κρέατος, οπότε προσθέτουμε ζελατίνη. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το ίδιο το στέλεχος συμβάλλει καλά στο πήκτωμα του ζωμού, θα χρειαστείτε λίγη ζελατίνη - μια μικρή ποσότητα για δίχτυ ασφαλείας.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Μαγειρεύουμε το ζελέ κρέας από τη στιγμή του βρασμού για πέντε ώρες, διατηρώντας μια αργή βράση όλη την ώρα. Μία ώρα πριν την ετοιμότητα, βάλτε μπαχαρικά: φύλλα δάφνης, ξεφλουδισμένο σχοινόπρασο και μαύρο πιπέρι. Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να είναι απαλλαγμένο από τα κόκαλα. Βγάζουμε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήνουμε το ζελέ να κρυώσει ελαφρώς.
Στη συνέχεια αφαιρούμε όλο το κρέας από το τηγάνι. Σουρώνουμε τον υπόλοιπο ζωμό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο ή πανί διπλωμένο σε πολλά στρώματα. Μετράμε μισό ποτήρι ζωμό και ανακατεύουμε τη ζελατίνη σε αυτό. Αφήνουμε το μείγμα για είκοσι λεπτά, μετά το ζεσταίνουμε λίγο και διαλύουμε εντελώς τους κόκκους. Αναμίξτε το ζελατινώδες υγρό που προκύπτει με το μεγαλύτερο μέρος του στραγγισμένου ζωμού.
Καλή όρεξη!