Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Νέος χρόνος
  3. ➠ Συνταγές για το νέο έτος
  4. ➠ Κοτόπουλο ζελέ σε κατσαρόλα χωρίς ζελατίνη

Κοτόπουλο ζελέ σε κατσαρόλα χωρίς ζελατίνη

0
1186
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 56,5 kcal
Μερίδες 6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 4 ωρες
Πρωτεΐνες * 4,4 γρ.
Λίπη * 4 γρ.
Υδατάνθρακες* 3,9 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Κοτόπουλο ζελέ σε κατσαρόλα χωρίς ζελατίνη
Περιεχόμενο

Προκειμένου το ασπικό κοτόπουλο να παγώσει χωρίς να προσθέσει ζελατίνη, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή πρώτη ύλη. Αυτά πρέπει να είναι μέρη του πουλιού με χόνδρινους ιστούς: φτερά, κνήμες, οστά στήθους με χόνδρο. Τα πόδια κοτόπουλου είναι επίσης εξαιρετικά για αυτούς τους σκοπούς - το κρέας ζελέ είναι εγγυημένο ότι θα γίνει πυκνό. Είναι σημαντικό να τα μαγειρέψετε όλα σε ελάχιστη θερμότητα, χωρίς να επιτρέψετε το ενεργό βράσιμο. Οι πηκτωματικές ουσίες θα μπουν στο ζωμό και οι ίνες του κρέατος θα γίνουν μαλακές και τρυφερές.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 απο 8
Πλένουμε καλά τα μέρη του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό σε τέτοια ποσότητα που μόλις καλύπτει το πουλί. Αφήστε το να βράσει, περιμένετε να εμφανιστεί ο αφρός. Στραγγίστε τον πρώτο ζωμό που προκύπτει, ξεπλύνετε ξανά το κοτόπουλο και ξαναγεμίστε το με νερό. Βάλτε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού και αλάτι για γεύση. Βράζουμε και χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας. Μαγειρέψτε για τέσσερις ώρες χωρίς φυσαλίδες.
βήμα 2 απο 8
Ξεφλουδίστε τα καρότα από το πάνω δέρμα, κόψτε τα κατά μήκος σε μεγάλες μπάρες. Πλύνετε τα κρεμμύδια και αφαιρέστε τους φλοιούς. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο.
βήμα 3 απο 8
Μια ώρα πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, βάζετε καρότα, κρεμμύδια και τρεις σκελίδες σκόρδο σε μια κατσαρόλα.
βήμα 4 απο 8
Αφού περάσει ο χρόνος μαγειρέματος, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το κοτόπουλο με ζωμό να κρυώσει σε ζεστή θερμοκρασία. Αφαιρούμε το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και τα πετάμε. Σώστε τα καρότα. Βγάζουμε το κρέας, χωρίζουμε τις ίνες από τα οστά. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
βήμα 5 απο 8
Βάλτε το κρέας κοτόπουλου χωρισμένο από τα κόκαλα στο κάτω μέρος των καλουπιών. Εάν τα κομμάτια κοτόπουλου είναι πολύ μεγάλα, τότε κόψτε τα σε κομμάτια. Chopιλοκόβουμε το υπόλοιπο σκόρδο με ένα μαχαίρι και πασπαλίζουμε με αυτό το κρέας κοτόπουλου.
βήμα 6 απο 8
Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό στο κρέας με σκόρδο.
βήμα 7 απο 8
Βράζουμε τα αυγά βραστά, ψύχονται, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε εγκάρσιους κύκλους. Κόψτε τα καρότα που έχουν σωθεί μετά το βράσιμο του ζελατισμένου κρέατος σε διακοσμητικά κομμάτια. Κόψτε το φρέσκο ​​αγγούρι σε λεπτές φέτες. Βάζετε αυγά, καρότα και αγγούρι στην επιφάνεια του ζελέ.
βήμα 8 απο 8
Βάλτε το διακοσμημένο ζελέ κρέας στο ψυγείο. Σε πέντε έως έξι ώρες, θα κρυώσει εντελώς και θα σκληρύνει καλά. Κατά το σερβίρισμα, η επιφάνεια μπορεί να διακοσμηθεί με κλωνάρια φρέσκων βοτάνων.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *