Κοτόπουλο ζελέ σε κατσαρόλα με ζελατίνη
0
1513
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
75,4 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
170 λεπτά
Πρωτεΐνες *
5,6 γρ
Λίπη *
2 γρ.
Υδατάνθρακες*
9,2 γρ
Για αυτή τη συνταγή, προτείνουμε τη χρήση ποδιών ή μηρών - αυτό το κρέας είναι πιο ζουμερό, το οποίο αισθάνεται πολύ καλά στο τελειωμένο ζελέ. Για να ξεκινήσετε το τρυφερό κοτόπουλο και να προσθέσετε έντονα χρώματα, όταν συναρμολογείτε ζελέ κρέας, προσθέστε πράσινο μπιζέλι και φέτες καρότων - το πιάτο παίρνει μια εντελώς διαφορετική εμφάνιση! Και όταν σερβίρετε, μην ξεχνάτε τα φρέσκα βότανα.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλένουμε τους μηρούς και τα πόδια κοτόπουλου καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Εάν υπάρχει η επιθυμία να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου, τότε αφαιρέστε το δέρμα. Ξεφλουδίστε τα καρότα από πάνω, αφήστε τα ολόκληρα. Πλύνετε τα κρεμμύδια και αφαιρέστε τους φλοιούς. Καθαρίζουμε και πλένουμε το σκόρδο. Προετοιμασία μπαχαρικών.
Βάζουμε επίσης έτοιμα κρεμμύδια με καρότα, σκόρδο, φύλλα δάφνης, μπαχάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό, κλείστε το καπάκι, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για δύο ώρες. Φροντίστε να κρατήσετε το βράσιμο αργό - έτσι ο ζωμός θα διατηρήσει την καθαρότητα και τη διαφάνειά του.
Σουρώνουμε το ζωμό. Μετράμε μισό ποτήρι, τοποθετούμε σε ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε ζελατίνη (ο ζωμός πρέπει να είναι ζεστός). Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά μέχρι πλήρους διάλυσης, μετά από το οποίο φιλτράρουμε στο μεγαλύτερο μέρος του ζωμού και ανακατεύουμε.
Καλή όρεξη!