Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Χοιρινό και βοδινό ζελέ κρέας με ζελατίνη

Χοιρινό και βοδινό ζελέ κρέας με ζελατίνη

2137

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 103,8 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 14 ώρες

Πρωτεΐνες * 4,7 γρ.

Λίπη * 11,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 4,6 γρ.

Περιεχόμενο

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια υπέροχη συνταγή για χοιρινό και βοδινό ζελέ κρέας με ζελατίνη. Το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό, πεντανόστιμο και χορταστικό. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα υπέροχο οικογενειακό δείπνο ή μια γιορτινή γιορτή.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε το χοιρινό κότσι και το βόειο κρέας, ξεφλουδίστε το με ένα μαχαίρι εάν είναι απαραίτητο, βάλτε το σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και γεμίστε το με κρύο νερό, ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια. Πλύνετε τα καρότα και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Αλάτι καλά. Βάλτε στη φωτιά και βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 5 ώρες.

Στραγγίστε το ζεστό ζωμό απαλά σε ξεχωριστό δοχείο. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και κρυώστε εντελώς.

Ρίξτε ένα ποτήρι ζωμό και κρυώστε. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης στον ψυγμένο ζωμό.

Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε υδατόλουτρο ή σε φούρνο μικροκυμάτων και ρίξτε στον κύριο ζωμό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Διαχωρίστε το κρυωμένο κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε ή αποσυναρμολογήστε σε ίνες με το χέρι.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Τρίψτε με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού και ψιλοκόψτε.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρέας. Ανακατέψτε καλά.

Ετοιμάστε δοχεία στα οποία θα ρίξετε το ζελέ κρέας. Απλώνουμε ομοιόμορφα το κρέας στον πάτο. Κόψτε τα λουλούδια από τα καρότα και τοποθετήστε τα από πάνω.

Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό πάνω στο κρέας, έτσι ώστε ο ζωμός να το καλύψει εντελώς. Cύξτε το ζελέ κρέας και, στη συνέχεια, σκεπάστε το και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να παγώσει για 6-8 ώρες, αλλά καλύτερα από όλη τη νύχτα.