Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Χοιρινό κότσι και χοιρινά αυτιά ασπικό

Χοιρινό κότσι και χοιρινά αυτιά ασπικό

1498

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 127,7 kcal

Μερίδες 16 λιμάνι.

Χρόνος μαγειρέματος 13 ώρες

Πρωτεΐνες * 6,9 γρ.

Λίπη * 12,1 γρ.

Υδατάνθρακες* 6,9 γρ.

Περιεχόμενο

Για τους λάτρεις των πιάτων με κρέας, συνιστώ ολόψυχα να χρησιμοποιήσετε μια κομψή συνταγή και να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό ζελέ κρέας από χοιρινό κότσι και αυτιά χοιρινού κρέατος. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ικανοποιητικό.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Καθαρίστε το χοιρινό κότσι, τα αυτιά, τα πόδια και τις ουρές με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό. Το κρέας μπορεί να εμποτιστεί σε δροσερό νερό όλη τη νύχτα.

Βάζουμε τα προετοιμασμένα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό, ώστε να καλύψει πλήρως το κρέας.

Βάλτε σε μέτρια φωτιά και βράστε. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει, μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για 6 ώρες.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια από τον πάνω φλοιό. Πλύνετε τα καρότα και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Τοποθετήστε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα περίπου μία ώρα πριν μαγειρευτεί το κρέας. Προσθέτουμε ζελέ μπαχαρικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βάζουμε το μαγειρεμένο κρέας σε ένα μπολ και το κρυώνουμε εντελώς.

Διαχωρίστε το κρυωμένο κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε ή αποσυναρμολογήστε σε ίνες με το χέρι.

Στραγγίστε το ζεστό ζωμό απαλά σε ξεχωριστό δοχείο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Πιέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο στο ζωμό χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.

Ετοιμάστε τα πιάτα στα οποία θα ρίξετε το ζελέ κρέας. Τοποθετήστε μαϊντανό, κονσέρβα καλαμπόκι και αρακά στον πάτο των δοχείων. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπεριές, βραστά αυγά κοτόπουλου και βραστά καρότα ως διακόσμηση.