Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Χοιρινό στέλεχος ζελετισμένο σε ένα μπουκάλι

Χοιρινό στέλεχος ζελετισμένο σε ένα μπουκάλι

1515

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 126,6 kcal

Μερίδες 10 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 14 ώρες

Πρωτεΐνες * 3,7 γρ.

Λίπη * 16,4 γρ.

Υδατάνθρακες* 1,5 γρ.

Χοιρινό στέλεχος ζελετισμένο σε ένα μπουκάλι

Περιεχόμενο

Συχνά μαγειρεύω ζελέ κρέας για οικογενειακές γιορτές. Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια πολυτελή συνταγή για ζελέ κρέας από χοιρινό κρέας μαγειρεμένο σε μπουκάλι. Το ορεκτικό κρέατος είναι πυκνό σε υφή. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά

Χοιρινό κότσι 1,2KG Βρώσιμη ζελατίνη 30 γρ. Νερό 1,5 λ. Μαϊντανός γεύση Ανηθο γεύση Μαύρο πιπέρι 7 τεμ. Αλας 4 κουτ Σκόρδο 10 δόντια. δάφνη 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε το χοιρινό κότσι και καθαρίστε το με ένα μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα και το σκεπάζουμε με νερό. Προσθέστε αλάτι, μερικά βότανα, λίγο σκόρδο και φύλλα δάφνης. Βάλτε στη φωτιά και βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 2 ώρες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και ψύξτε το κρέας στο ζωμό.

Διαχωρίστε το κρυωμένο κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε ή αποσυναρμολογήστε σε ίνες με το χέρι. Βάζουμε τον κιμά σε ένα μπολ.

Ξεπλύνετε τον μαϊντανό και άνηθο καλά και στεγνώστε, ψιλοκόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Προσθέστε στον κιμά.

Τρίψτε το υπόλοιπο σκόρδο σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στα υπόλοιπα υλικά.

Στραγγίστε τον αρωματικό ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.

Ζεσταίνουμε το ζωμό μέχρι να ζεσταθεί. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Πάρτε ένα πλαστικό μπουκάλι ποτό ή γάλα. Πλύνετε και κόψτε το στενό τμήμα. Γεμίζουμε με κρέας και σβήνουμε καλά. Ρίχνουμε σε ζωμό. Cύξτε εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για 10 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.