Ζελατισμένα χοιρινά πόδια και κότσι χωρίς ζελατίνη
0
1165
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
107,2 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 ωρες
Πρωτεΐνες *
4,6 γρ.
Λίπη *
11,4 γρ.
Υδατάνθρακες*
7,7 γρ
Για να κάνετε το κρέας ζελέ όσο το δυνατόν πιο διαφανές, προτείνουμε να μουλιάσετε τα χοιρινά πόδια και να κτυπήσετε σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα - με αυτόν τον τρόπο θα βγει αίμα από το κρέας και ο ζωμός θα παραμείνει καθαρός. Εάν υπάρχουν τρίχες στο δέρμα των τμημάτων του χοιρινού κρέατος, φροντίστε να τις τραβήξετε στη φωτιά και στη συνέχεια καθαρίζουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη σε ζελέ κρέας με τέτοια σύνθεση, θα σκληρύνει τέλεια και ούτω καθεξής.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Επιστρέφουμε τα πόδια και χτυπάμε στο τηγάνι, ρίχνουμε νερό σε τέτοια ποσότητα για να καλύψει το κρέας κατά μισό εκατοστό και το βάζουμε στη σόμπα, αφήνουμε να βράσει. Αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για τέσσερις ώρες. Στη συνέχεια προσθέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα καρότα, τις αποφλοιωμένες πατάτες, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και το αλάτι για γεύση. Μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για άλλη μια ώρα.
Καλή όρεξη!