Ζελέ από χοιρινό μπούτι και κότσι σε μια κατσαρόλα
0
1676
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
116,1 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
5 ώρες
Πρωτεΐνες *
5,2 γρ.
Λίπη *
15,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,9 γρ.
Ένα τέτοιο ζελέ κρέας είναι ιδιαίτερα καλό στην κρύα εποχή: είναι χορταστικό, θρεπτικό και βοηθά το σώμα να ζεσταθεί. Το μακρύτερο στάδιο στην προετοιμασία ενός πιάτου είναι, φυσικά, το μαγείρεμα. Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς μαλακό και απαλλαγμένο από τα οστά. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον τέσσερις έως πέντε ώρες. Και ο επακόλουθος διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα μετά το μαγείρεμα θα πάει ήδη πολύ πιο γρήγορα, ειδικά αν υπάρχουν βοηθοί.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Βάζουμε τα χοιρινά κομμάτια σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ο κορμός, κατά κανόνα, κόβεται σε δύο κομμάτια, καθώς μπορεί να είναι προβληματικό να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Βάζουμε τα έτοιμα λαχανικά στο στέλεχος και το πόδι. Στρώνουμε επίσης δάφνη, αλάτι για γεύση και κόκκους πιπεριού. Γεμίστε με τόσο νερό ώστε να καλύψει τα υλικά κατά ένα εκατοστό.
Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα. Πετάμε όλα τα οστά και τους χόνδρους. Χωρίστε κομμάτια κρέατος σε ίνες ή κόψτε σε κομμάτια. Στο κάτω μέρος των καλουπιών βάζουμε φέτες βραστά καρότα και στη συνέχεια - το προετοιμασμένο κρέας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια πρέσα και βάλτε λίγη σκόρδο σε κάθε φόρμα πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια, γεμίστε το με ζωμό.
Καλή όρεξη!