Κατηγορίες
Κενά για το χειμώνα
  1. Σπίτι
  2. ➠ Νέος χρόνος
  3. ➠ Συνταγές για το νέο έτος
  4. ➠ Ζελαρισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και γαλοπούλα

Ζελαρισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και γαλοπούλα

0
3598
Κουζίνα Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες 101,1 kcal
Μερίδες 4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος 4 ωρες
Πρωτεΐνες * 6,3 γρ.
Λίπη * 10 γρ.
Υδατάνθρακες* 3,9 γρ.
* ανά 100 γρ. προϊόν
Ζελαρισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και γαλοπούλα
Περιεχόμενο

Μια εξαιρετική επιλογή για ζελέ κρέας για ένα γιορτινό τραπέζι. Χοντρό, γεμάτο σώμα, δυνατό. Το χοιρινό στέλεχος και τα πόδια περιέχουν πολύ κολλαγόνο - θα εξασφαλίσουν στερεοποίηση. Και χρησιμοποιούμε τη γαλοπούλα ως πηγή ινών κρέατος. Παρεμπιπτόντως, προτείνουμε πουρέ χοιρινό, χωρισμένο από τα κόκαλα μετά το βράσιμο, με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με ζωμό. Θα γεμίσουμε τη γαλοπούλα με αυτή τη μάζα - ένα τέτοιο ζελέ κρέας διαφέρει από τις παραδοσιακές διαφανείς επιλογές και φαίνεται πολύ ενδιαφέρον.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

βήμα 1 στα 10
Πλένουμε τα χοιρινά πόδια και τα χτυπάμε σε άφθονο νερό. Καθαρίζουμε το δέρμα με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα πόδια και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.
βήμα 2 στα 10
Βάζουμε το έτοιμο κρέας σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κρεμμύδια σε φλούδες, ξεφλουδισμένα και κομμένα καρότα, σέλινο, φύλλα δάφνης. Γεμίστε με την καθορισμένη ποσότητα νερού.
βήμα 3 στα 10
Προσθέτουμε επίσης μπαχαρικά: όλα τα είδη κόκκων πιπεριού, φύλλα δάφνης και αλάτι. Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, βράζουμε το νερό και το κρέας. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για τρεις ώρες, διατηρώντας αργή βράση. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, βάζετε το πλυμένο φιλέτο γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλη μία ώρα.
βήμα 4 στα 10
Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλο το κρέας από το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει σε άνετη θερμοκρασία. Σουρώνουμε το ζωμό.
βήμα 5 στα 10
Κόβουμε το φιλέτο γαλοπούλας σε μικρούς κύβους.
βήμα 6 στα 10
Αφαιρέστε τις ίνες του κρέατος από τα πόδια και κτυπήστε μαζί με το δέρμα. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέστε το μισό ζωμό και τρυπήστε με ένα μπλέντερ.
βήμα 7 στα 10
Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε πουρέ μέχρι να παραμείνουν ομοιογενή, μικρά κομμάτια με υφή.
βήμα 8 στα 10
Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με τους κύβους γαλοπούλας. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια πρέσα και βάλτε το επίσης στην προκύπτουσα συνολική μάζα.
βήμα 9 στα 10
Απλώνουμε τη μάζα σε σχήματα, προσθέτουμε ζωμό στην κορυφή. Βάζουμε το μελλοντικό ζελέ κρέας στο ψυγείο για πέντε έως έξι ώρες για να στερεοποιηθεί.
βήμα 10 στα 10
Σερβίρετε έτοιμο ζελέ κρέας απευθείας στα καλούπια ή κόβοντας σε κομμάτια.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Αφήστε ένα σχόλιο

Ονομα
ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Κείμενο *