Ζελατισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και κοτόπουλο
0
1356
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
117 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
4 ωρες
Πρωτεΐνες *
6,5 γρ.
Λίπη *
13 γρ.
Υδατάνθρακες*
5,1 γρ.
Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σπιτικό ζελέ κρέας, τότε προτείνουμε να το ετοιμάσετε από χοιρινό μπούτι, κότσι και κοτόπουλο. Αυτά τα κομμάτια χοιρινού κρέατος θα προσφέρουν εξαιρετική στερεοποίηση, υψηλή θρεπτική αξία και πλούσια γεύση. Το κοτόπουλο θα προσθέσει τρυφερότητα και ζουμερότητα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ως πρότυπο, βάλτε κρεμμύδια και καρότα στο κρέας. Βάζουμε το σκόρδο ήδη στο στάδιο της συναρμολόγησης του ζελατισμένου κρέατος.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Μετά το μούλιασμα, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας και βάλτε το ξανά στο τηγάνι. Γεμίστε με αρκετό νερό, ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια. Προσθέστε αμέσως τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και αφήστε το περιεχόμενο να βράσει. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για τρεις ώρες, διατηρώντας μια αργή, ανενεργή βράση.
Μετά το τέλος του μαγειρέματος με μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε όλο το κρέας μαζί με τα κόκαλα σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αφήστε το να κρυώσει σε ζεστή θερμοκρασία. Σώστε τα καρότα. Σουρώνουμε το ζωμό μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Αφαιρέστε όλα τα οστά και τους χόνδρους από το κρέας. Χωρίστε τον πολτό σε ίνες. Βάζουμε το έτοιμο κρέας σε καλούπια για το ζελέ. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσα από ένα πιεστήριο και μοιράστε το προκύπτον γκριλ σε όλες τις φόρμες πάνω από το κρέας. Στη συνέχεια, κόψτε τα καρότα σε μικρές φέτες και βάλτε τα στο κρέας. Γεμίστε με ζωμό.
Καλή όρεξη!