Σπίτι
➠ Νέος χρόνος
➠ Συνταγές για το νέο έτος
➠ Ζελαρισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα

Ζελαρισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα

2068

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 117 kcal

Μερίδες 6 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 5 ώρες

Πρωτεΐνες * 6,5 γρ.

Λίπη * 13 γρ.

Υδατάνθρακες* 5,1 γρ.

Ζελαρισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα

Περιεχόμενο

Η χρήση διαφόρων τύπων κρέατος είναι μια πολύ συνηθισμένη πρακτική στην παρασκευή ζελατισμένου κρέατος. Το πιάτο αποκτά πλούτο και ιδιαίτερη υφή κρέατος - ένα τέτοιο αποτέλεσμα δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλες μεθόδους. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε ζελέ με αυτόν τον τρόπο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην αναβάλλετε!

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεπλύνετε καλά τα χοιρινά πόδια, το κότσι και το κοτόπουλο σε τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το τραχύ δέρμα των χοιρινών μερών με ένα μαχαίρι. Κόψτε τα υλικά σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύψετε τα κομμάτια με ένα στρώμα ενός εκατοστού. Αφήστε το να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για τέσσερις ώρες.

Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, φύλλα δάφνης, κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε στη μέση και τα στέλνουμε μετά τα καρότα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη μια ώρα.

Αφού ψηθεί το κρέας, αφαιρέστε όλα τα κομμάτια με μια κουτάλα. Αφήστε το κρέας να κρυώσει για να μην καείτε. Χωριζόμαστε σε ίνες, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλα τα οστά, τους χόνδρους και το περιττό δέρμα. Σουρώνουμε το ζωμό. Αποθηκεύστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές διακοσμητικές φέτες.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε και μοιράστε το στον πάτο των καλουπιών με ζελέ. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα κρέατος από πάνω. Γεμίστε με ζωμό. Cύξτε και ψύξτε

Μετά από περίπου τέσσερις έως πέντε ώρες, το κρέας ζελέ θα σκληρύνει και θα γίνει πυκνό. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε το λιπαρό στρώμα από την επιφάνεια του ζελατισμένου κρέατος και διακοσμήστε το πιάτο με φέτες βραστά καρότα και κλωνάρια μυρωδικών.

Καλή όρεξη!