Ζελατισμένα χοιρινά πόδια, κότσι και αυτιά
0
1807
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
125,3 kcal
Μερίδες
6 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
4 ωρες
Πρωτεΐνες *
7,2 γρ.
Λίπη *
14,2 γρ
Υδατάνθρακες*
5,9 γρ.
Ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Θα πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία, αλλά ένα πιάτο με έτοιμο χορταστικό σνακ μπορεί στη συνέχεια να σερβιριστεί ανά πάσα στιγμή. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε χόρτα για διακόσμηση και η μουστάρδα ή το χρένο είναι ιδανικά ως αρωματικό συνοδευτικό.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε τα χοιρινά πόδια, το κότσι και τα αυτιά σε άφθονο τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι μέχρι να είναι εντελώς ελαφρύ. Κόψτε τα πόδια και κόψτε σε μικρότερα κομμάτια για ευκολία κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με αρκετό νερό για να καλύψετε το περιεχόμενο. Προσθέστε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, ολόκληρα ξεφλουδισμένα καρότα, φύλλα δάφνης, μαύρο και αρακά αλάτι και αλάτι για γεύση.
Στέλνουμε το τηγάνι στη σόμπα και φέρνουμε το μελλοντικό ζελέ κρέας σε βρασμό. Αφαιρούμε τον αφρό στην επιφάνεια, μειώνουμε τη θερμοκρασία της σόμπας και μαγειρεύουμε για τέσσερις ώρες, διατηρώντας ένα ανενεργό βράσιμο. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλα τα κομμάτια χοιρινού κρέατος από το ζωμό, αφήστε τα να κρυώσουν σε άνετη θερμοκρασία. Σουρώνουμε το ζωμό. Δεν χρησιμοποιούμε περαιτέρω μπαχαρικά, κρεμμύδια και καρότα.
Καλή όρεξη!