Ζελατισμένα χοιρινά πόδια και κότσι χωρίς ζελατίνη

Χάρη στο χοιρινό κότσι, ο ζωμός στερεοποιείται πολύ καλά και δεν απαιτεί την προσθήκη ζελατίνης. Φροντίστε να συμπεριλάβετε ζελέ κρέας στο εορταστικό σας μενού, οι επισκέπτες σίγουρα θα γιορτάσουν αυτό το πιάτο.

Η χρήση διαφόρων τύπων κρέατος είναι μια πολύ συνηθισμένη πρακτική στην παρασκευή ζελατισμένου κρέατος. Το πιάτο αποκτά πλούτο και ιδιαίτερη υφή κρέατος - ένα τέτοιο αποτέλεσμα δεν μπορεί να επιτευχθεί με άλλες μεθόδους. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει να μαγειρέψετε ζελέ με αυτόν τον τρόπο, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να μην αναβάλλετε!

Για να γίνει το κρέας ζελέ πραγματικά νόστιμο, είναι επιθυμητό να περιέχει διάφορα είδη κρέατος. Πρώτον, το βόειο κρέας. Δεύτερον, το στέλεχος δεν είναι πολύ λιπαρό. Τρίτον, χοιρινά πόδια - εγγυώνται μια πυκνή πηκτωματοποίηση. Για να φαίνεται το ζελέ ελκυστικό, το διακοσμούμε όταν σερβίρουμε με βότανα.

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην παρασκευή ζελατισμένου κρέατος, εκτός από την ανάγκη μαγειρέματος των συστατικών του κρέατος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα χρησιμοποιώντας μια χύτρα ταχύτητας. Με αυτήν την υπέροχη συσκευή, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται από τις συνηθισμένες πέντε ή έξι ώρες σε σύντομες δύο ώρες. Η εξοικονόμηση χρόνου είναι εμφανής!

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για ζελέ κρέας, αλλά η επιλογή του κνήμου και του χοιρινού ποδιού μπορεί να ονομαστεί μία από τις καλύτερες. Είναι πολύ σημαντικό ότι μια τέτοια σύνθεση θα παρέχει τόσο το συστατικό του κρέατος όσο και το συστατικό του πηκτώματος.Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη - το πιάτο παγώνει τέλεια. Για να προσθέσουμε μια δροσιστική πινελιά και, ταυτόχρονα, να διακοσμήσουμε το πιάτο, χρησιμοποιούμε καρότα, σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια.

Για να κάνετε το κρέας ζελέ όσο το δυνατόν πιο διαφανές, συνιστούμε να μουλιάζετε τα χοιρινά πόδια και να τα χτυπάτε σε κρύο νερό πριν το μαγείρεμα - με αυτόν τον τρόπο θα βγει αίμα από το κρέας και ο ζωμός θα παραμείνει καθαρός. Εάν υπάρχουν τρίχες στο δέρμα των τμημάτων του χοιρινού κρέατος, φροντίστε να τις τραβήξετε στη φωτιά και στη συνέχεια καθαρίζουμε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζελατίνη σε ζελέ κρέας με τέτοια σύνθεση, θα σκληρύνει τέλεια και ούτω καθεξής.

Πριν από το μαγείρεμα, τα χοιρινά πόδια και το στέλεχος πρέπει να καθαρίζονται με ένα μαχαίρι και να εμποτίζονται με νερό. Έτσι, το δέρμα θα είναι εντελώς καθαρό και ο ζωμός μετά το μαγείρεμα θα είναι όσο το δυνατόν πιο διαφανής. Πριν το ρίξετε σε καλούπια, το φιλτράρετε μέσα από πανί για να αφαιρέσετε όλα τα μπαχαρικά και άλλα λεπτά εναιωρήματα. Όταν σερβίρετε ζελέ κρέας, συνιστούμε να διακοσμήσετε την επιφάνεια του με χόρτα - αυτό θα αλλάξει ριζικά την εμφάνιση του σνακ.

Ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Θα πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία, αλλά ένα πιάτο με έτοιμο χορταστικό σνακ μπορεί στη συνέχεια να σερβιριστεί ανά πάσα στιγμή. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε χόρτα για διακόσμηση και η μουστάρδα ή το χρένο είναι ιδανικά ως αρωματικό συνοδευτικό.

Μια εξαιρετική επιλογή για ζελέ κρέας για ένα γιορτινό τραπέζι. Χοντρό, γεμάτο σώμα, δυνατό. Το χοιρινό στέλεχος και τα πόδια περιέχουν πολύ κολλαγόνο - θα εξασφαλίσουν στερεοποίηση. Και χρησιμοποιούμε τη γαλοπούλα ως πηγή ινών κρέατος. Παρεμπιπτόντως, προτείνουμε πουρέ χοιρινό, χωρισμένο από τα κόκαλα μετά το βράσιμο, με ένα μπλέντερ και ανακατέψτε με ζωμό. Θα γεμίσουμε τη γαλοπούλα με αυτή τη μάζα - ένα τέτοιο ζελέ κρέας διαφέρει από τις παραδοσιακές διαφανείς επιλογές και φαίνεται πολύ ενδιαφέρον.

Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με σπιτικό ζελέ κρέας, τότε προτείνουμε να το ετοιμάσετε από χοιρινό μπούτι, κότσι και κοτόπουλο. Αυτά τα κομμάτια χοιρινού κρέατος θα προσφέρουν εξαιρετική στερεοποίηση, υψηλή θρεπτική αξία και πλούσια γεύση. Το κοτόπουλο θα προσθέσει τρυφερότητα και ζουμερότητα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ως πρότυπο, βάλτε κρεμμύδια και καρότα στο κρέας. Βάζουμε το σκόρδο ήδη στο στάδιο της συναρμολόγησης του ζελατισμένου κρέατος.

Το ζελέ κρέας, μαγειρεμένο από κότσι, χοιρινό μπούτι και βόειο κρέας, αποδεικνύεται πολύ πλούσιο σε γεύση. Μια μεγάλη ποσότητα κολλαγόνου περνά στο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος - το ζελατισμένο κρέας στερεοποιείται γρήγορα και μετά την ψύξη κόβεται εύκολα με ένα μαχαίρι. Συνιστάται να παίρνετε βόειο κρέας στο κόκκαλο, αλλά είναι επίσης επιτρεπτό να χρησιμοποιείτε τον πολτό - το στέλεχος και τα χοιρινά πόδια θα εξακολουθούν να παρέχουν πυκνή πηκτωματοποίηση.

Ένα τέτοιο ζελέ κρέας είναι ιδιαίτερα καλό στην κρύα εποχή: είναι χορταστικό, θρεπτικό και βοηθά το σώμα να ζεσταθεί. Το μακρύτερο στάδιο στην προετοιμασία ενός πιάτου είναι, φυσικά, το μαγείρεμα. Το κρέας πρέπει να είναι εντελώς μαλακό και απαλλαγμένο από τα οστά. Αυτό συνήθως διαρκεί τουλάχιστον τέσσερις έως πέντε ώρες. Και ο επακόλουθος διαχωρισμός του κρέατος από τα κόκαλα μετά το μαγείρεμα θα πάει ήδη πολύ πιο γρήγορα, ειδικά αν υπάρχουν βοηθοί.

Σήμερα θέλω να μοιραστώ μια νόστιμη συνταγή για χοιρινό κορμό και κοτόπουλο ζελέ. Το σνακ αποδεικνύεται χορταστικό, πλούσιο, νόστιμο και ασυνήθιστα ορεκτικό. Προετοιμάστε ζελέ κρέας για μεσημεριανό γεύμα ή εορταστική γιορτή και κανένας από τους αγαπημένους σας δεν θα μείνει αδιάφορος.

Με μεγάλη μου χαρά θέλω να μοιραστώ μια κλασική συνταγή για ένα ασυνήθιστα νόστιμο και αρωματικό κρέας ζελατίνας φτιαγμένο από χοιρινό κορμό. Το ορεκτικό κρέατος αποδεικνύεται αρωματικό, ορεκτικό και πλούσιο. Το κρύο ορεκτικό είναι ιδανικό για δείπνο.

Για τους λάτρεις των πιάτων με κρέας, συνιστώ ολόψυχα να χρησιμοποιήσετε μια κομψή συνταγή και να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό ζελέ κρέας από χοιρινό κότσι και αυτιά χοιρινού κρέατος. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά μεγάλη, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο και ικανοποιητικό.

Το κρέας ζελέ που μαγειρεύεται σε ένα πολυμαγειρικό Panasonic έχει μια ιδιαίτερη γεύση, πλούτο και διαφανή ζωμό, επιπλέον, διατηρεί καλά το σχήμα του. Θα πάρετε ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι και για ένα καθημερινό μενού. Είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε ζελέ κρέας από διάφορα είδη φρέσκου κρέατος. Εάν το κρέας είναι παγωμένο, τότε πρέπει να εμποτιστεί σε κρύο νερό για αρκετές ώρες για να γίνει το ζελέ διαφανές.