Η ιδανική ζύμη για μαντί είναι λεπτή και δυνατή
0
1156
Κουζίνα
ασιάτης
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
191,5 kcal
Μερίδες
4 θύρες.
Χρόνος μαγειρέματος
20 λεπτά.
Πρωτεΐνες *
9 γρ.
Λίπη *
4,9 γρ.
Υδατάνθρακες*
27,1 γρ.
Η ζύμη παίζει σημαντικό ρόλο στη σύνθεση του μαντί: δεν πρέπει να είναι μόνο νόστιμη, αλλά λεπτή και δυνατή. Η «σακούλα» ζύμης πρέπει να αντέχει στη ζουμερή γέμιση: δεν πρέπει να σκιστεί ή να διαλυθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή εισάγουμε δύο αυγά για σχεδόν μισό κιλό αλεύρι - τα αυγά δίνουν όχι μόνο ελαστικότητα, αλλά και δύναμη.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα αυγού-νερού. Ανακατεύουμε με σύρμα ή σπάτουλα. Όταν είναι δύσκολο να παρέμβουμε, πηγαίνουμε στη δουλειά με τα χέρια μας. Είναι απαραίτητο να αναμίξετε το αλεύρι με το υγρό μείγμα για να κάνετε μια ζύμη που κρατάει καλά το σχήμα της και δεν κολλάει στα χέρια σας.
Απλώνουμε την προκύπτουσα μάζα στο τραπέζι και τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να απορροφήσει τελείως το αλεύρι. Στη συνέχεια σχηματίζουμε μια λεία μπάλα από τη ζύμη, την τυλίγουμε με μεμβράνη ή την τοποθετούμε σε μια σακούλα και την αφήνουμε σε αυτή τη μορφή σε θερμοκρασία δωματίου για είκοσι έως τριάντα λεπτά.
Καλή όρεξη!