Το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα είναι το πιο νόστιμο
0
2656
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
46 kcal
Μερίδες
4 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
1 δ.
Πρωτεΐνες *
0,6 γρ
Λίπη *
2,1 γρ.
Υδατάνθρακες*
7,7 γρ
Το χαβιάρι μελιτζάνας, σε σύγκριση με την κολοκύθα, είναι πιο πλούσιο σε γεύση. Έχει ελαφριά γεύση μανιταριών, που προσθέτει μόνο στη γοητεία του. Το καυτό πιπέρι μπορεί να τοποθετηθεί 2 φορές λιγότερο, τότε το ορεκτικό θα γίνει πιο τρυφερό.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πιπεριές και τις πιπεριές τσίλι. Κόψτε τις γλυκές πιπεριές σε κύβους, ψιλοκόψτε τις καυτερές πιπεριές. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Στραγγίστε τις μελιτζάνες, ξεπλύνετε με φρέσκο νερό και πιέστε τους κύβους λαχανικών από το νερό.
Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα πλατύ τηγάνι, βάζουμε μελιτζάνες και τηγανίζουμε καλά. Τοποθετήστε τα τηγανητά λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Ρίξτε περισσότερο λάδι στο τηγάνι στο οποίο τηγανίστηκαν οι μελιτζάνες, τηγανίστε τα κρεμμύδια σε αυτό. Προσθέστε το κρεμμύδι στην κατσαρόλα μελιτζάνας. Τηγανίζουμε με τη σειρά τους τα καρότα, τις πιπεριές, μαγειρεύουμε τις ντομάτες. Προσθέστε τα πάντα στη μελιτζάνα σε μια κατσαρόλα.
Ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε καυτερή πιπεριά, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στα λαχανικά. Βάλτε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά μετά το βρασμό, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Σε 8-10 λεπτά. πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μέσα το ξύδι. Εάν το τεμάχιο εργασίας είναι ακόμα υγρό, πρέπει να φτάσετε στην επιθυμητή πυκνότητα κρατώντας το στη σόμπα για λίγο ακόμη.
Καλή όρεξη!