Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθιού για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθιού για το χειμώνα

5009

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 21,1 kcal

Μερίδες 2 σελ.

Χρόνος μαγειρέματος 120 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 0,1 γρ

Υδατάνθρακες* 5,9 γρ.

Χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθιού για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Μελιτζάνα και κολοκυθάκια ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους, αυτά τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν μαζί σε σπιτικά παρασκευάσματα. Το χαβιάρι μελιτζάνας και κολοκυθιού έχει λεπτή υφή και πικάντικη γεύση. Είναι ιδανικό για ορεκτικά, σάντουιτς και περίπλοκα συνοδευτικά.

Συστατικά

Μελιτζάνα 1,5KG Κολοκύθι 1,5KG Φρέσκες ντομάτες 1 κιλό Καρότο 3 τεμ. Κρεμμύδι 4 πράγματα. Σκόρδο γεύση Αλας γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Τα μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, τα πασπαλίζετε με αλάτι και τα αφήνετε να καθίσουν για να διαλυθεί η πικρία.

Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, τη φλούδα και τους σπόρους, τρίψτε τον πελτέ. Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και τρίψτε το επίσης.

Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε τα κοτσάνια και τρίψτε τα σε μύλο κρέατος. Πιέστε λίγο τις μελιτζάνες και επίσης περάστε τις από ένα μύλο κρέατος.

Μεταφέρετε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη σόμπα, αφήστε το μείγμα λαχανικών να βράσει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 1,5-2 ώρες. Αφαιρέστε το φλοιό από τις σκελίδες σκόρδου και πιέστε το με μια πρέσα. 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε σκόρδο στο χαβιάρι, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του τηγανιού.

Απλώστε το ζεστό χαβιάρι σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καλά με καπάκια. Τυλίξτε τις ραφές σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τις να κρυώσουν. Αποθηκεύστε το χαβιάρι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή όρεξη!