Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Χαβιάρι κολοκύθας και μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Χαβιάρι κολοκύθας και μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

5378

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 44,5 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 45 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,5 γρ.

Λίπη * 2,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 10,7 γρ

Χαβιάρι κολοκύθας και μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Περιεχόμενο

Το υπέροχο χαβιάρι κολοκυθιού και μελιτζάνας είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα κρύο σνακ ή ένα συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Χάρη σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, στο οποίο τηγανίζουμε λαχανικά, το χαβιάρι είναι ελαφρύ και καθόλου λιπαρό. Οι ντομάτες προσθέτουν ζουμερότητα και λίγη ξινίλα στο χαβιάρι και η ζάχαρη και το αλάτι συμπληρώνουν τέλεια την εκπληκτική γεύση του.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε το κοτσάνι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι, ανακατέψτε, βάλτε σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία.

Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε τη φλούδα σταυρωτά, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε.

Αλέστε τις ντομάτες σε μπλέντερ.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Βάλτε το κρεμμύδι σε προθερμασμένο βαθύ τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίστε για μερικά λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά και τηγανίστε για 3-4 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, ανακατέψτε και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, φρέσκο άνηθο, αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για 10-12 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βάζουμε το προετοιμασμένο καυτό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, το σφίγγουμε με βρασμένα καπάκια και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε το χαβιάρι για αποθήκευση στο ψυγείο.