Χαβιάρι κόκκινου τεύτλου για το χειμώνα
0
669
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
95,3 kcal
Μερίδες
1 λ.
Χρόνος μαγειρέματος
115 λεπτά
Πρωτεΐνες *
0,8 γρ.
Λίπη *
7 γρ.
Υδατάνθρακες*
26,1 γρ.
Συνιστώ ανεπιφύλακτα την προετοιμασία του χαβιαριού κόκκινου παντζαριού για το χειμώνα. Το χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτόνομο σνακ ή για την παρασκευή ενός πλούσιου αρωματικού μπούρδου. Για να μαγειρέψετε χαβιάρι παντζαριού, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες, η συνταγή είναι εξωφρενικά απλή και εύκολη.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι παντζαριού, πρέπει να ανοίξετε τα παντζάρια εκ των προτέρων. Πλύνετε καλά τα παντζάρια και τοποθετήστε τα σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο, καλύψτε με κρύο νερό και μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα, ανάλογα με το μέγεθος και την ποικιλία τους. Cύξτε εντελώς τα βρασμένα παντζάρια και ξεφλουδίστε τα. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Περάστε τα τεμαχισμένα παντζάρια και το σκόρδο μέσα από ένα μύλο κρέατος. Εάν δεν έχετε μύλο κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε μια κατσαρόλα με παχύ πάτο, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης, επιτραπέζιο αλάτι και φυτικό έλαιο.
Ανακατεύουμε καλά, βάζουμε την κατσαρόλα με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξύδι. Ετοιμάστε τα βάζα. Τα πλένουμε καλά σε ζεστό νερό και μαγειρική σόδα. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή βράστε.
Απλώστε το χαβιάρι παντζαριού σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε με μια μηχανή ραφής. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα με μια ζεστή πετσέτα ή κουβέρτα. Cύξτε εντελώς σε αυτήν την κατάσταση. Γυρίστε τα βάζα που έχουν κρυώσει και μετακινηθείτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.
Καλή όρεξη!