Σπίτι
➠ Μελιτζανικά πιάτα
➠ Μελιτζάνα για το χειμώνα
➠ Χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο για το χειμώνα

922

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 52,3 kcal

Μερίδες 0,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 70 λεπτά

Πρωτεΐνες * 0,7 γρ

Λίπη * 3,5 γρ.

Υδατάνθρακες* 8,9 γρ.

Χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο για το χειμώνα

Περιεχόμενο

Το χαβιάρι μελιτζάνας στο φούρνο είναι απίστευτα νόστιμο. Είναι πλούσιο, αρωματικό και έχει γεύση λίγο σαν χαβιάρι μανιταριών. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι μόνος σας και μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάντουιτς και ως γέμιση για αλμυρά γλυκά. Αρκετά βάζα με χαβιάρι μελιτζάνας θα είναι σίγουρα χρήσιμα σε κάθε οικογένεια.

Συστατικά

Μελιτζάνα 1 κιλό Κρεμμύδι 400 γρ. Φυτικό λάδι 100 ml Τοματοπολτός 50 γρ. Σκόρδο 2 δόντια. Αλας 1 κουτ Κρυσταλλική ζάχαρη 1 κουτ Μηλόξυδο 6% 1 κουτ Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε και στεγνώστε τις μελιτζάνες, το κοτσάνι δεν μπορεί να κοπεί. Προθερμάνετε το φούρνο σε θερμοκρασία 250 βαθμών. Τρυπάμε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι σε πολλά σημεία και το τοποθετούμε σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο φούρνο και τις ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ο συγκεκριμένος χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος της μελιτζάνας, θα διαρκέσει περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά.

Βάζουμε τις τελειωμένες καυτές μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα και κλείνουμε καλά το καπάκι. Τα αφήνουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, έτσι ώστε το δέρμα να γίνει πιο εύκολο να διαχωριστεί.

Στη συνέχεια βγάζουμε τις μελιτζάνες από το τηγάνι, αφαιρούμε το δέρμα και κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ζεστάνετε το φυτικό έλαιο σε ένα βαθύ τηγάνι και βυθίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Με περιστασιακό ανακάτεμα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει για δέκα λεπτά.

Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, προσθέστε πάστα ντομάτας στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα πέντε έως επτά λεπτά.

Προσθέτουμε τις προετοιμασμένες μελιτζάνες, ανακατεύουμε και κλείνουμε με ένα καπάκι. Διατηρήστε τη θερμοκρασία της σόμπας σε χαμηλό επίπεδο και σιγοβράστε το χαβιάρι για πέντε έως επτά λεπτά.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε το από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Προσθέστε έτοιμο σκόρδο, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και μηλόξιδο στο χαβιάρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε με ένα καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα πέντε λεπτά.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Πλένουμε τα καπάκια και βράζουμε για μερικά λεπτά σε νερό. Βάλτε ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα στεγνά βάζα και σφίξτε με στεγνά αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα για να ελέγξουμε τη στεγανότητα και τα τυλίγουμε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βάζουμε τα ψυγμένα δοχεία σε δροσερό σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Παρόμοιες συνταγές

Χαβιάρι μελιτζάνας σε στυλ Οδησσού για το χειμώνα

Τηγανισμένο χαβιάρι σκουός σε ένα τηγάνι

Το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα είναι το πιο νόστιμο

Χαβιάρι μελιτζάνας και πιπεριάς

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση μέσω μύλου κρέατος

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα όπως στο κατάστημα

Χαβιάρι μελιτζάνας με μανιτάρια για το χειμώνα

Αρμενικό χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας σκουός σε κομμάτια

Κλασικό χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα με σκόρδο

Χαβιάρι μελιτζάνας για τη χειμερινή συνταγή θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας

Μελιτζάνα με σκόρδο για το χειμώνα

Μελιτζανοσαλάτα με σκόρδο για το χειμώνα

Μελιτζανοσαλάτα Spark για το χειμώνα