Σπίτι
➠ Κολοκύθι
➠ Πιάτα με κολοκυθάκια
➠ Κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά

Κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά

967

Κουζίνα ευρωπαϊκός

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 111,1 kcal

Μερίδες 8 θύρες.

Χρόνος μαγειρέματος 90 λεπτά

Πρωτεΐνες * 8,6 γρ.

Λίπη * 7 γρ.

Υδατάνθρακες* 6,7 γρ

Περιεχόμενο

Τα κολοκυθάκια γεμιστά με λαχανικά θα είναι ένα εύκολο πιάτο λαχανικών για το τραπέζι του σπιτιού σας, ένα «πάρτι» στη δουλειά και ένα σνακ για πικνίκ. Το πιάτο είναι νόστιμο ζεστό και κρύο. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι απλή. Μπορείτε να πάρετε διαφορετικά λαχανικά για τη γέμιση, ακόμη και κατεψυγμένα.

Συστατικά

Κολοκύθι (νέος) 4 πράγματα. Κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών 400 γρ. Κρεμμύδι 2 τεμ. παρμεζάνα 100 γρ Φυτικό λάδι 3 κουταλιές της σούπας Αλας γεύση Αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση Χόρτα γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλύνετε καλά τα νεαρά κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε κάθε κολοκυθάκι σε δύο διαμήκη μισά, αφαιρώντας τις ουρές.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε τον πελτέ και τους σπόρους από τα μισά κολοκυθάκια, έτσι ώστε να έχετε μακριές βάρκες.

Στη συνέχεια βυθίστε τα κολοκυθάκια σε βραστό νερό για 2 λεπτά ή τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά με τη μέγιστη ισχύ. Αφαιρέστε όλη την υγρασία από τα κολοκυθάκια με μια πετσέτα.

Chopιλοκόβουμε τον πολτό της σκουός.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους.

Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο σε θερμαινόμενο φυτικό έλαιο.

Στη συνέχεια, μεταφέρετε τον ψιλοκομμένο πολτό κολοκύθας σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι και σιγοβράζετε τα πάντα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πλύνετε τον πράσινο άνηθο, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε.

Ρίξτε το κατεψυγμένο μείγμα λαχανικών σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια τηγανητά με κολοκυθάκια, χωρίς να το ξεπαγώσετε.

Πασπαλίστε τα λαχανικά με ψιλοκομμένο άνηθο, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και τηγανίζετε σε μέγιστη φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ψύξτε λίγο αυτό το μείγμα.

Αλέστε ένα κομμάτι σκληρού τυριού σε μεσαίο τρίφτη.

Βάλτε το μισό τριμμένο τυρί στο τηγανητό λαχανικό και ανακατέψτε.

Τοποθετήστε το προετοιμασμένο μείγμα λαχανικών σφιχτά στις βάρκες κολοκυθιού. Λαδώνουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω τα γεμιστά κολοκυθάκια.