Χαβιάρι σκουός χωρίς ζάχαρη
0
4728
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
48,4 kcal
Μερίδες
5 λίτρα
Χρόνος μαγειρέματος
60 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,5 γρ.
Λίπη *
2,3 γρ.
Υδατάνθρακες*
7,4 γρ.
Στις συνταγές για χαβιάρι σκουός, μπορείτε συχνά να βρείτε την προσθήκη μαγιονέζας, φυτικού ελαίου και, κατά κανόνα, σημαντική ποσότητα ζάχαρης. Όλα αυτά έχουν θετική επίδραση στη γεύση του τελικού χαβιαριού, αλλά προσθέτουν σημαντικά επιπλέον θερμίδες. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να μαγειρέψετε το πιο φυσικό χαβιάρι από κολοκυθάκια χωρίς να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη. Ακόμη και η ποσότητα φυτικού ελαίου ελαχιστοποιείται, αφού η κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο στην καθαρή της μορφή πριν την κοπή. Προκειμένου η γεύση του χαβιαριού να είναι λεπτή με φυσική γλυκύτητα, συνιστάται η χρήση νέων φρούτων.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Πλύνετε τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιούμε εντελώς νεαρά δείγματα, οπότε τα κόβουμε αμέσως σε μικρά κομμάτια. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να ξεφλουδιστούν από το δέρμα και τους σπόρους, μετά το οποίο ο πολτός πρέπει επίσης να κοπεί σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς σε μεσαίο επίπεδο. Τα ψήνουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να μαλακώσει τελείως κάθε κομμάτι.
Ενώ ψήνονται τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Με περιοδική ανάδευση, τηγανίζετε τα λαχανικά για δέκα έως δεκαπέντε λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς τα κρεμμύδια και να μαλακώσουν τελείως τα καρότα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας πέντε λεπτά πριν το μαγείρεμα και ανακατέψτε καλά.
Τρυπήστε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιογενής μάζα. Πλένω τα δοχεία με διάλυμα σόδας και αποστειρώνω με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Πλένουμε τα καπάκια και βράζουμε για μερικά λεπτά σε νερό. Αφήστε τα βάζα και τα καπάκια να στεγνώσουν εντελώς. Βάλτε ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα στεγνά βάζα και τυλίξτε αμέσως τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί. Τυλίγουμε τα σφραγισμένα δοχεία με μια κουβέρτα και σε αυτή τη θέση τα αφήνουμε να κρυώσουν αργά. Αφαιρούμε το κρύο χαβιάρι σε μια θέση αποθήκευσης.
Καλή όρεξη!