Χαβιάρι κολοκυθιάς όπως στο κατάστημα για το χειμώνα
0
3003
Κουζίνα
Ρωσική
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
43,7 kcal
Μερίδες
2 σελ.
Χρόνος μαγειρέματος
100 λεπτά
Πρωτεΐνες *
1,4 γρ.
Λίπη *
2 γρ.
Υδατάνθρακες*
9,2 γρ
Το χαβιάρι του καταστήματος, κατά κανόνα, έχει ομοιογενή και μάλλον παχιά συνοχή. Ενώ το σπιτικό χαβιάρι σκουός αποτελείται συνήθως από μικρά κομμάτια λαχανικών. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, προτείνουμε να μαγειρέψετε χαβιάρι "όπως σε ένα κατάστημα", αλλά το ίδιο φυσικό, ασφαλές και νόστιμο, σπιτικό.
Συστατικά
Διαδικασία μαγειρέματος
Τοποθετούμε τους κύβους κολοκυθιού σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε μέσα τους 200 ml. νερό, κλείστε το καπάκι και βάλτε τη σόμπα. Αφήστε το νερό σε μια κατσαρόλα να βράσει και μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια για σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα γίνουν μαλακά, θα καθίσουν και θα απελευθερώσουν περισσότερο υγρό. Κατά τη διάρκεια του καθορισμένου χρόνου, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τη μάζα των κολοκυθιών.
Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε την καθορισμένη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να ζεσταθεί και ρίξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν εντελώς και τα κομμάτια κρεμμυδιού να αρχίσουν να ροδίζουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά.
Προσθέστε πάστα ντομάτας, αλάτι και φυτικό έλαιο στον πουρέ που προκύπτει. Ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε τη στη σόμπα. Αφήνουμε τον πουρέ να βράσει και ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για πενήντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια ολόκληρου του χρόνου μαγειρέματος, φροντίστε να ανακατεύετε το χαβιάρι κάθε πέντε λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να μην καεί.
Ρίξτε αλεύρι σίτου σε ένα ξηρό τηγάνι και τηγανίστε το με συνεχή ανάδευση σε μέση θερμοκρασία σόμπας. Το αλεύρι πρέπει να γίνει κρεμώδες και να αρχίσει να βγάζει μια γεύση καρυδιού. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά. Στο τέλος του τηγανίσματος, ρίχνουμε μαύρο πιπέρι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το τηγανητό αλεύρι με πιπέρι στο χαβιάρι σκουός και ανακατέψτε καλά ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Αφού προσθέσετε αλεύρι, μαγειρέψτε τη μάζα για άλλα πέντε λεπτά και αφαιρέστε από τη σόμπα.
Καλή όρεξη!