Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια για το χειμώνα
➠ Χαβιάρι σκουός σε κομμάτια με πάστα ντομάτας

Χαβιάρι σκουός σε κομμάτια με πάστα ντομάτας

3637

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 93,7 kcal

Μερίδες 0,8 λτ.

Χρόνος μαγειρέματος 80 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 2,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 22,1 γρ.

Χαβιάρι σκουός σε κομμάτια με πάστα ντομάτας

Περιεχόμενο

Ένα συνηθισμένο σνακ όπως το χαβιάρι σκουός είναι πολύ δημοφιλές σε όλους που γεννήθηκαν στη Σοβιετική Ένωση. Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της ιδανική συνταγή και τη χρησιμοποιεί. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να βρείτε χαβιάρι σκουός σε ψιλοκομμένη μορφή και θέλω να προσφέρω μια συνταγή για χαβιάρι κολοκύθας σε κομμάτια.

Συστατικά

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά και προσθέστε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.

Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη, τρίψτε τα ξεφλουδισμένα καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το στο σοταρισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Πλύνετε τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τις φλούδες, τους πυρήνες και τους σπόρους. Κόψτε σε μέτρια ζάρια και στείλτε τα σε σοταρισμένα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε νεαρά κολοκυθάκια. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πελτέ ντομάτας και φύλλα δάφνης, βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το αυγοτάραχο για περίπου 40 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Προσθέτουμε επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Απλώστε απαλά το χαβιάρι ζεστής σκουός σε αποστειρωμένα βάζα και σφίξτε με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία χαβιαριού ανάποδα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ημέρα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα δροσερά βάζα χαβιαριού σκουός και μεταφέρετέ τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση.

Καλή όρεξη!