Χαβιάρι σκουός σε φέτες σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα ξεφλουδίζουμε. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Βάλτε τα λαχανικά στο μπολ του multicooker, πασπαλίστε τα με αλάτι και αφήστε τα για 20-25 λεπτά έτσι ώστε να αφήσουν το χυμό έξω. Αφού χυμοποιηθούν τα λαχανικά, προσθέστε φυτικό έλαιο, πάστα ντομάτας και ζάχαρη στα λαχανικά. Ενεργοποιούμε το multicooker στη λειτουργία "Quenching", ρυθμίζουμε το χρόνο μαγειρέματος στα 120 λεπτά και κλείνουμε το καπάκι του πολυ -μαγειρέματος. Από καιρό σε καιρό, μην ξεχάσετε να ανοίξετε το καπάκι του multicooker και να ανακατέψετε τα λαχανικά. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κόκκινο και μαύρο πιπέρι στα λαχανικά, ανακατέψτε και συνεχίστε να σιγοβράζετε. Μετά το ηχητικό σήμα, μην ανοίγετε το καπάκι του multicooker, αφήστε τα λαχανικά να βράσουν για 5-10 λεπτά.

Απλώνουμε το προετοιμασμένο ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, σφίγγουμε με βρασμένα καπάκια και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια αφαιρούμε το χαβιάρι για αποθήκευση στο ψυγείο.