Σπίτι
➠ Κενά για το χειμώνα
➠ Κολοκυθάκια για το χειμώνα
➠ Χαβιάρι κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση

Χαβιάρι κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση

2584

Κουζίνα Ρωσική

Περιεκτικότητα σε θερμίδες 42,9 kcal

Μερίδες 0,5 λ.

Χρόνος μαγειρέματος 110 λεπτά

Πρωτεΐνες * 1,3 γρ.

Λίπη * 2,3 γρ.

Υδατάνθρακες* 6,5 γρ.

Χαβιάρι κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς ξύδι και χωρίς αποστείρωση

Περιεχόμενο

Προτείνω να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για νόστιμο και απλό χαβιάρι σκουός για το χειμώνα χωρίς ξύδι και αποστείρωση. Η ομοιόμορφη και λεπτή υφή του χαβιαριού σκουός φαίνεται υπέροχη σε σάντουιτς από φρέσκο αρωματικό ψωμί.

Συστατικά

Κρεμμύδι 4 πράγματα. Καρότο 2 τεμ. Κολοκύθι 3 τεμ. Σκόρδο 4 δόντια. Τοματοπολτός 4 κουταλιές της σούπας Φυτικό λάδι για τηγάνισμα Αλας 1,5 κουταλιά της σούπας Κόκκινη κόκκινη πιπεριά 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος

Προετοιμάστε όλα τα συστατικά που χρειάζεστε για ένα γευστικό σνακ λαχανικών.

Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε καλά τα κολοκυθάκια, στεγνώστε τα και ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, αφαιρέστε τον πυρήνα των σπόρων, εάν είναι απαραίτητο. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια σε μεσαίους κύβους.

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ξεπλύνετε καλά και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια πλύνετε καλά τα καρότα, ξεφλουδίστε τα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε τα αποφλοιωμένα καρότα σε κύβους ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίστε τα έτοιμα λαχανικά ένα προς ένα μέχρι να μαλακώσουν. Θα χρειαστούν περίπου 3-5 λεπτά για να τηγανίσουμε κάθε λαχανικό.

Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μεταλλικό πιάτο με χοντρό πάτο, στο οποίο θα μαγειρέψετε το χαβιάρι σκουός. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού και αλεσμένου κόκκινου πιπεριού. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το χαβιάρι σκουός για περίπου 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε, στη συνέχεια περάστε από μια πρέσα ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό τρίφτη. Βάλτε ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα δοχείο με χαβιάρι σκουός, προσθέστε πάστα ντομάτας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά. Προσαρμόστε την ποσότητα σκόρδου ανάλογα με τις δικές σας προτιμήσεις γεύσης.

Αφαιρέστε το χαβιάρι κολοκύθας από τη φωτιά και, προσεκτικά, για να μην καεί, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να γίνει μια ομοιογενής λεία σύσταση. Στη συνέχεια, βάλτε το ξανά σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να βράσει.

Προετοιμάστε τα βάζα, πλύνετε τα καλά και αποστειρώστε τα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο λουτρό νερού. Ρίξτε βραστό νερό στα καπάκια ή σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για περίπου 10 λεπτά.

Τοποθετήστε απαλά το χαβιάρι ζεστής σκουός σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το με μια κυλιόμενη μηχανή με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα δοχεία χαβιαριού ανάποδα. Αφήστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς για περίπου μία ημέρα, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.